Вустершир тұздығы - бұл ет және балық тағамдарының барлық түрлеріне арналған әмбебап дәмдеуіш. Сондықтан ол тек ағылшын тағамдарымен ғана емес, көптеген басқа адамдармен де жақсы көреді.
Отаны белгілі болған тағамды пісіру кезінде сирек кездеседі, ал оның жасалу тарихында көркем шығармадан гөрі көп шындық бар. Вустершир тұздығы - бұл хош иісте жоғары шоғырланған ағылшын дәстүрлі тәтті-қышқыл дәмдеуіші. Оның шығу тарихы Англияның отарлық билігі кезінен басталады, сол кезде Үндістанның рецепті Альбионға әкелініп, еуропалық дәмге бейімделген. Ағылшын тағамдарында ол қытайша соя тұздығымен бірдей орынды алады, яғни ең орталық. Онымен кез-келген ет тағамдарын көруге болады: котлеттер, сиыр еті, таңғы бекон және жұмыртқа және сэндвичтердің барлық түрлері. Ворстестерширмен қайнатылған және қуырылған балық та жақсы. Оның әмбебаптығының құпиясы рецептте жатыр, ол етке арналған барлық әдеттегі тұздықтардан тұрады. Тұздықта пияз, сарымсақ, қыша, лимон шырыны, желкек, имбирь, мускат жаңғағы, қара және қызыл бұрыш, қалампыр мен даршын, карри және соя тұздығы қолданылады. Бір қызығы, ағылшын тұздығын қолданатын әлемдегі ең танымал тағамдар - бұл Цезарь салаты және Bloody Mary коктейлі, екеуі де аңызға айналған. Цезарьды жасаушы өзінің зерттеулерінде Оливье салатының жасаушысымен дәл сол жолмен жүрді. Бұл жол жол болмаған кезде болған: «Цезарьдың» авторы барлық ингредиенттерді саусағының ұшына араластырып, тұздықпен дәмдесе болды. Бақытымызға орай, тауық салатымен үйлесетін Вустершир тұздығы болды. Вустершир тұздығы тек суық немесе дайын ыстық тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде ғана ұсынылмайды. Дәмдеуіштердің көптігі оны етті қуыруға және бұқтыруға арналған дәмдеуішке айналдырады, бұл етке жұмсақтық пен шырындылық қосады. Сондықтан ағылшын хостесі етті бөлек ұсынғаннан гөрі, Уорстершир соусындағы маринадталғанды жөн көреді.
