Орыс халқы құймақ қосылған қызыл уылдырықты жеді. Кеңес адамдары бұл пайдалы өнімді ақ нанмен, маймен жағылған, бутерброд түрінде қолданған. Іс жүзінде уылдырыққа қызмет етудің дәстүрлі тәсілі бар.
Дәстүр және қазіргі заман
Қызыл уылдырық, қара уылдырық сияқты, үстелге мұзға толы кастрюльге салынған кішкене уылдырық ыдысында беріледі. Аспаптардың ішінен тек кішкентай уылдырық қасық қолданылады. Оның дәмін сезіну үшін уылдырықты біртіндеп, бірнеше қасықпен, ештеңе алмай жеу керек.
Нан мен майға келетін болсақ, бұл ингредиенттер қызыл уылдырықтың денсаулыққа пайдасын жоққа шығарады. Дене қызыл уылдырықпен алатын элементтер мен дәрумендер тұрғысынан жақсы сіңіру үшін оны жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністермен (шикі қияр мен қайнатылған картоп өте қолайлы) немесе жұмыртқаның ақуызымен бірге қолдану керек. Айтпақшы, уылдырық - бұл балықтан айырмашылығы холестерині бар тағамдардың бірі, ол, керісінше, атеросклероздың алдын алу үшін ұсынылады. Сондықтан сізді уылдырықпен, әсіресе жоғары холестеринмен алып жүруге болмайды.
Қызыл уылдырыққа қызмет ету тәсілдері
Бірақ бәрі дәмді бола бермейді. Сондықтан, бүгінгі күні, негізінен, мерекелік үстелді безендіруге арналған, уылдырыққа қызмет етудің көптеген әдістері бар.
Дәстүрлі құймақты уылдырықпен ешкім жойған жоқ. Сіз дайын құймаққа май мен уылдырықты жай қоюға болады. Сіз уылдырық пен жұмсақ сары майға немесе майсыз ірімшікке шөптер мен майонез қосып, құймаққа жайып, орап аласыз. Уылдырыққа құймақтар да беріледі. Жұмыртқа уылдырықпен толтырылған. Негізінен - бөдене, бірақ тауық еті, кішкентай өлшемдер де қолайлы.
Сіз уылдырықпен салат жасай аласыз.
Құрамы:
- қызыл уылдырық;
- майонез;
- аздап тұздалған қызыл балық (форель немесе лосось);
- жаңа қияр;
- жасыл.
Қияр мен балықты кішкене текшелерге кесіңіз. Жасылдар - жақсы. Барлығы араластырылған, уылдырық қосып, майонезбен киінген.
Кез-келген дәмді кондитерлік өнімдерді уылдырық үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Қызыл уылдырықты пиритеролге, тостқа, тартлеткаға, крекерге, чипсеге, қытырлаққа, қатпарлы қамырға, құм себеттеріне және кремді воловандарға беру жақсы. Майдың орнына жұмсақ кілегейлі ірімшікті қолдануға болады (мысалы, маскарпоне немесе Филадельфия). Қияр, авокадо, жасыл бұршақ, лимон, шөптер, шұңқырлы зәйтүндер декор ретінде қолданылады.
Жұмыртқаны толтыру үшін сары уызды қатты кілегей мен жұмсақ маймен араластыру керек. Жұмыртқалардың жартысын осы сары уызды креммен толтырып, үстіне уылдырықты салыңыз.
Көкөністерді уылдырықпен толтыру үшін пісірілген картопты қолданған дұрыс. Түйнектерді фольгада пісіреді, жартысын кеседі, ортасының бір бөлігін алып тастайды және маймен немесе қаймақпен араласқан уылдырықпен толтырады.
