Каши - орыс тағамдарының ең танымал және кең таралған тағамдарының бірі. Олар таңғы, түскі және кешкі асқа жарамды. Ботқасы қоректік, тез сіңімді, білікті қолдарда ол өте дәмді.
Бұл қажетті
- Сүтті күріш ботқасы үшін:
- - 1 стакан күріш;
- - 4 стакан сүт;
- - 1 ас қасық. л. Сахара;
- - ½ шай қасық тұз.
- Көкөністер мен жемістер қосылған күріш ботқасы үшін:
- - 300 г күріш;
- - 90 г мейіз;
- - 150 г қара өрік;
- - 180 г сәбіз;
- - 240 г түсті қырыққабат;
- - 2 ас қасық. л. май;
- - 2 ас қасық. л. күнжіт майы;
- - 800 мл су;
- - сарымай;
- - жасыл;
- - қант;
- - тұз.
- Жаңғақ пен саңырауқұлақ қосылған күріш ботқасы үшін:
- - 1 стакан күріш;
- - 2 стакан су;
- - 300 г фундук;
- - 100 г саңырауқұлақтар;
- - 1 пияз;
- - 3 қызанақ;
- - 3 ас қасық. л. май;
- - жасыл;
- - тұз.
- Кептірілген жемістер қосылған күріш ботқасы үшін:
- - 160 г күріш;
- - 1 стакан су;
- - стакан сүт;
- - 100 г кептірілген жемістер;
- - қант;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті күріш ботқасы
Күрішті сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Содан кейін оның үстіне қайнаған су құйып, 6-8 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, күрішті елекке бүктеп, құрғатыңыз. Сүтті, тұзды қыздырып, кастрюльге құйыңыз. Жарманы қосып, баяу отта 15 минут бойы мезгіл-мезгіл араластырып пісіріңіз. Содан кейін қант қосып, мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, сәл қыздырылған пешке салыңыз (шамамен 160 ° C) және баяу отта қызғанша қыздырыңыз. Бұл шамамен 10-15 минутты алады. Дайын күріш ботқасын сары маймен немесе сары маймен дәмдеңіз.
2-қадам
Көкөністер мен жемістер қосылған күріш ботқасы
Жарманы сұрыптап алыңыз, шайыңыз және қайнаған сумен толтырыңыз. Тұз және түйіршіктелген қантпен дәмдеңіз және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Жуылған қара өрікті кішкене бөліктерге кесіңіз. Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Сәбізді қабығынан тазалап, жіңішке жолақтармен кесіңіз. Пісірілген күрішті кептірілген жемістермен (мейіз және қара өрік) және көкөністермен (сәбіз және гүлді қырыққабат) біріктіріңіз. 20 минуттай араластырыңыз және қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін сары май қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында күріш ботқасын майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
3-қадам
Жаңғақтар мен саңырауқұлақтар қосылған күріш ботқасы
Пияз бен фундукты пышақпен аршып, бөлек кесіңіз. Қызанақты жуыңыз, саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен мұқият сүртіңіз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Пиязды сары майға қуырыңыз, содан кейін дайындалған саңырауқұлақтар мен қызанақты қосып, қақпақты жауып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Суды қайнатыңыз, оған тұз құйыңыз, жуылған күрішті қосып, баяу отта 20 минуттай жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін күрішті бұқтырылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді бірге 5 минут қыздырыңыз. Содан кейін ботқа туралған жаңғақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз да, туралған аскөк себіңіз.
4-қадам
Кептірілген жемістер қосылған күріш ботқасы
Кептірілген жемістерді шайып, ісінгенше 20-30 минут суық суға салып қойыңыз. Жуылған күрішті тұздалған қайнаған суға құйып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыстық сүтті құйыңыз, дәміне қарай қант қосып, күріш ботқасын баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, ботқа ісінген кептірілген жемістерді қосып, араластырыңыз және қыздырыңыз. Күріш ботқасын майланған бұйра қалыптарға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсету кезінде ботқаны табаққа салып, жидектер мен жемістермен безендіріңіз.
