Картоп пирогы - чиптерге өте ұқсас түпнұсқа тағамдар. Сіз оны бірнеше күн бойы пісіре аласыз, өйткені дұрыс пісіру технологиясымен ыдыс қытырлақ құрылымын жоғалтпайды.
Картоп пирогы деген не?
Бұл түпнұсқалық тағам көбінесе тәбет ретінде қолданылады, бірақ сіз оны түпнұсқа гарнир ретінде ұсына аласыз. Пай картоп - бұл чипстердің бір түрі, бірақ формасы мүлдем басқа, өйткені картопты қуырмас бұрын кореялық сәбізге арналған арнайы үккіште үгітіледі. Дайын сабанның сыртқы түрі құрғақ бұтақтарға ұқсайды, сондықтан ол Capercaillie's Nest картоп салатының негізгі компоненті болып табылады.
Бұл қызықты тағам өте тез дайындалады, бірақ егер сіз уақытты ұтымды пайдаланғыңыз келсе, онда тағы бір адамды тамақ дайындауға қатысқаныңыз жөн. Содан кейін біреуі картопты қуырады, ал екіншісі - дайын картоп пирогын қағаз сүлгілерге жайып, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұл жағдайда сіз 30-40 минутта бітесіз.
Құрамы
- Картоп - 0,5 кг;
- Өсімдік майы - кем дегенде 1 стакан;
- Тұз, қара бұрыш, паприка, дәміне қарай кептірілген сарымсақ.
- Сондай-ақ, сізге кореялық сәбіз үккіш, қағаз сүлгілері, елеуіш және терең табақ қажет.
Қалай дайындауға болады
- Картоп пирогы үшін сізге көз жоқ тегіс түйнектерді таңдау керек. Картопты тазалап, суық суға мұқият шайып тастау керек. Қаласаңыз, осы кезеңнен кейін картопты қағаз сүлгілермен кептіруге болады, сондықтан оларды сүрту ыңғайлы болады.
- Картопты жолаққа кескіндеудің үш әдісі бар. Ең оңайы - кореялық сәбіз жасау үшін оны үккіштен өткізу. Сонымен қатар, сіз белдеулерін кесуге арналған арнайы пышақты ала аласыз, әдетте ол көкөністерді тазартқышпен бір жиынтықта болады. Ең қиын және ұқыпты әдіс - қолмен кесу. Сірә, жарты килограмм картопты сапалы өңдеу бір сағаттан астам уақытты алады, сондықтан қажетті аспаздық керек-жарақтарды алдын-ала күткен дұрыс. Сабандарды мүмкіндігінше ұзағырақ етіп жасау үшін картопты ең ұзын жағымен сүртіңіз. Сабан біркелкі болып, үзілмеуі үшін үйкеліс бағытын өзгерту мүмкін емес.
- Картопты терең кастрюльге салыңыз да, суық сумен жабыңыз. Осы кезеңде ыдыс қытырлақ болып шығуы үшін өнімнен барлық крахмалды мұқият жуу қажет. Картопты суға ақырын араластырыңыз, суды ағызыңыз, қайтадан толтырыңыз. Біз суды араластырғаннан кейін толық мөлдір болғанға дейін жалғастырамыз. Оны 3-4 рет шаю жеткілікті.
- Шайғаннан кейін кесілген түйнектерді қағаз сүлгімен құрғатып сүрту керек. Қайнаған маймен жанасқан су тамшылары ыстық шашырандыларды лақтырады, сондықтан бұл процесті ерекше сақтықпен жүргізу керек. Біз барлық суды електен ағызамыз, картопты қағаз сүлгілерге біркелкі қабатқа жайамыз. Үстіне сүлгілердің тағы бір қабатын салыңыз, ақырын тазартыңыз. Сабандарды аздап араластырыңыз, қайтадан тазалаңыз. Картоптың беті судан толық босатылғанша қайталаңыз.
- Өсімдік майын терең қуырғыш табаға немесе қопсытқышқа құйыңыз. Сабанның бір бөлігі түбіне жетпей еркін жүзуі үшін жеткілікті болуы керек. Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Майдың қуыруға дайын екендігін тексеру үшін оған бір сабанды тастаңыз. Егер ол бірден көпіршіктермен жабылған ысқыра бастаған болса, онда сіз картоп пирогын дайындауға кірісе аласыз.
- Картопты майға бір қабатқа, кішкене бөліктерге салыңыз. 500 граммнан шамамен 4-5 порция шығады. Біз олардың әрқайсысын 3-4 минут қуырамыз. Май қайнатуды тоқтатқаннан кейін, сабан тәбетті алтын-қоңыр қабығымен жабыла бастағанда, оны шығаратын кез келді. Қағаз сүлгілердің қалың қабатын алдын-ала дайындаңыз, оған дайын картоп пирогын таратасыз. Біз оны сүлгімен жұқа қабатпен таратамыз, артық майды сіңіріп алыңыз.
- Тек осы кезеңнен кейін ыстық картопты дәмін татуға болады. Тұз бен бұрыш дәміне қарай. Тұзды әр түрлі дәмдеуіштермен: паприка, сарымсақ, кептірілген шөптермен біріктіру арқылы әр бөлімді теңшеуге болады. Сіз картопты гарнир ретінде ыстық күйде бере аласыз немесе оны бөлме температурасына дейін суытып, тағам ретінде қолдансаңыз болады. Ас болсын!
