Болгар бұрышы - антиоксиданттардың қазынасы. Бұрыштың құрамында А, В, С, Е дәрумендері, бета-каротин, талшық, фолий қышқылы бар. Бұл көкөніс салаттар, екінші және бірінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Үй иесі әр түрлі тағамдар дайындаған кезде бұрыштың ащы екенін байқайды. Ашуланбаңыз және ащы дәмі бар көкөністі тастаңыз. Ащыдан құтылудың бірнеше әдісі бар, олардың әрқайсысы сіз бұрыштың қай түрін қолданатындығыңызға және қандай тағам дайындағыңыз келетіндігіңізге байланысты.
2-қадам
Салқын суға малыну - ащыдан құтылудың белгілі тәсілі. Бірақ ол болгар бұрышына жақсы қолданылады. Көкөністі алдын-ала ашып, оны сабақ пен тұқымнан босатыңыз. Бұрышты 20-30 минут сіңдіру керек, содан кейін оны рецепт бойынша қолдануға болады.
3-қадам
Қайнаған сумен күйдіру, содан кейін суық суға батыру ащы сорттарға сирек қолайлы, өйткені бұл ащыдан арылуға көмектеспейді. Сонымен қатар, жоғары температура өткірлікті арттыруы мүмкін. Бұл әдіс орташа ащы болгар бұрышына ұсынылады. Ол үшін көкөністі қайнаған сумен күйдіріп, дереу суық суға 20 минут салып қойыңыз.
4-қадам
Егер сіз бұл көкөністі лехо, матбуха немесе басқа жұмсақ дәмді салаттар жасау үшін қолдансаңыз, онда қызанақты қосу арқылы ащыны кетіруге болады. Бұрыш жуылады, қабығынан тазартылады, туралады және бұқтырылады, оған пияз, сарымсақ пен қызанақтың екі түйірі қосылады. Бұқтыру сонымен бірге ащы сезімді жақсы жеңілдетеді.
5-қадам
Егер сіз пісіру үшін қызыл ащы бұрыш қолдансаңыз, қатты күйдіру сезімін тудыратын негізгі ферменттер тұқымдар мен терілерде болатынын ұмытпаңыз. Бұрышты грильде қуыру немесе қуыру, содан кейін қабығы қабығын азайтады. Тұқымдарды термиялық өңдеуге дейін алып тастау ұсынылады. Қолыңызды жағымсыз күйікке ұшыратпау үшін, бұл процедураны резеңке қолғаппен орындау қажет. Егер қолғаптар қолыңызда болмаса және терінің жағымсыз сезімі болса, қолдарыңызды зәйтүн майымен бір минутқа жақсылап сүртіңіз, содан кейін оларды ыстық сумен және сабынмен жақсылап жуыңыз.
6-қадам
Көкөністің ащылығынан арылудың тағы бір дәлелденген әдісі - қатты мұздату. Алайда, өздігінен мұздату бұрыштың ащы дәмін кетірмейді, керісінше оны сақтайды. Бұл әдіс алдын-ала күйдіру мен сіңдірумен бірге тиімді.
7-қадам
Сондай-ақ, ащы дәммен сірке суының әлсіз ерітіндісінде алдын-ала маринадтау көмегімен күресуге болады. Бұл үшін 1 ас қасық қажет. л. 3% сірке суын 500 мл сумен араластырыңыз. Дайын ерітіндіде бұрыш 30-40 минут ұсталуы керек.
8-қадам
Бұрышты ащылықтан құтқарудың барлық тәсілдерін сіз қандай тағам түрін дайындауға шешім қабылдағаныңызға, қандай рецепт таңдағаныңызға, сондай-ақ көкөністерді өңдеудің қандай әдісін қолданғыңыз келетіндігіне қарай қолданған жөн.
