Кептірілген алма - егер сіз кептіруден кейін олардағы дәрумендер, минералдар мен қоректік заттардың сақталуын ескерсеңіз, мінсіз өнім. Олар компоттар мен желе дайындауға, пирогтарға толтыруға, сондай-ақ суық борщтың, құймақ пен түрлі жармалардың пайдалы компоненттеріне жарамды. Сонымен, оларды суға батырғаннан кейін жай ғана жеуге болады.
Кептірілген алманың калория мөлшері
Жаңа, орташа алма (оның құрамында 120 г) шамамен 60 ккал бар (яғни 100 г-да 45-тен 50 ккалға дейін). Жемістердің сұрыптары мен түстері маңызды емес. Кептірілген алма туралы басқа мәселе: жемістер кеуіп қалды, яғни. оның салмағы айтарлықтай азайды, бірақ калория мөлшері сол күйінде қалды. Сондай-ақ, кептірілген алманың калория мөлшері оларды сақтау тәсіліне байланысты екенін есте ұстаған жөн. Ылғалдылығы жоғары бөлмеде кептірілгендердің 100 г-да қытырлақ етіп кептірілген және құрғақ бөлмеде сақталатын 100 г алмаға қарағанда аз калория бар.
Дәстүр бойынша, 100 г кептірілген алманың құрамында 230-250 ккал немесе 100 г жаңа алмаға қарағанда 5 есе көп деп саналады. Әрине, суланған алмада калория мөлшері төмендейді. Бұл сандарды диетадағы тәуліктік калория мөлшерін мұқият есептейтіндер ескеруі керек. Сонымен бірге, алма жоғары калориялы болғандықтан ағзаға көп энергия бөле алатындығын есте ұстаған жөн. Кептірілген алманың (сондай-ақ басқа кептірілген жемістердің) бұл қасиетін спортшылар мен саяхатшылар ұзақ серуендеу кезінде қуана қолданады.
Кептірілген алманың пайдасы
Кептірілген немесе кептірілген алманың пайдасы, сақтау мерзіміне қарамастан, олар витаминдерді (макро және микроэлементтерді, сонымен қатар құрамындағы қышқылдарды) жоғалтпауында. Кептірілген алмаға арналған пайдалы заттар қоймасының атауын тану үшін олардың химиялық құрамын білу қажет.
Кептірілген алманың құрамында 12% -ке дейін түрлі қанттар - фруктоза, глюкоза, сахароза, 2,5% дейін - органикалық қышқылдар, соның ішінде алма, лимон, шарап, хлороген, араб. Кептірілген алма пектин мен илегіш заттардың, темір мен фосфордың органикалық қосылыстары мен минералды тұздардың құрамына бай. Жаңа піскен жемістердегі барлық дәрумендер кептірілгендерінде сақталады, тек кейбіреулерінің мөлшері азаяды (мысалы, С дәрумені).
Кептірілген алма - дене үшін өте маңызды элементтер болып табылатын темір мен магнийдің құрамы жағынан нағыз «чемпиондар». Темір қанның сапасын жақсартады, қан компоненттерін қалыпқа келтіреді және анемияның алдын алады, ал магний - жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысына ең жақсы минерал. Магнийдің жетіспеушілігі тітіркену, созылмалы шаршау, тіршілік қабілетінің төмендеуімен көрінеді. Кептірілген алма диетаға физикалық және эмоционалды шамадан тыс жүктеме кезінде қосылған жөн. Сонымен қатар, бұл өнім кебулерге және ішектің кебуіне әкелмейді (газдың көбеюі), сондықтан оларды ішектің осы ерекшелігіне байланысты кептірілген жемістерді пайдалануды шектеуге мәжбүр адамдар тұтынуы мүмкін.
Кептірілген алма организмге үлкен пайда әкелетін пектин сияқты полисахаридтің болуымен ерекше құнды. Пектин қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, ішектің қозғалғыштығын белсендіреді, сол арқылы оны қалыпты жұмыс істеуге мәжбүр етеді және нәжісті, сонымен бірге метаболиттерді (токсиндер мен шлактар) алып тастайды. Ішекті уақытында тазарту және қауіпті қосылыстардың шөгінділерінен арылу, өздеріңіз білетіндей, организмнің ерте қартаюына, ішкі ағзалар ауруларының пайда болуына және т.б.
Кептірілген алма құрамындағы йод сияқты маңызды элементтің мөлшері апельсин мен бананға қарағанда бірнеше есе көп. Организмдегі йодтың жетіспеушілігі, айтпақшы, Ресейдегі халықтың шамамен 70% -ына әсер етеді, көптеген дене жүйелеріне әсер етеді, нәтижесінде метаболизм, зақымдалған жасушалардың өсуі мен қалпына келуі және т.б. Сонымен қатар, кептірілген алма - бұл фитонцидтердің нақты қоймасы - бактериялар мен саңырауқұлақтардың дамуын тежейтін заттар.
Алманың кептірілген қабығы жаңа піскен жемістердің қабығындай флаваноидтарға бай. Флаваноидтар (өсімдік полифенолдарының тобы) жасушаларды мембрана зақымдануынан және жасуша ішілік құрылымдардың бұзылуынан қорғайды. Яғни, олар ультрафиолет сәулесінің әсерінен пайда болған бос радикалдардың әрекетін бейтараптандыруға қабілетті.
Сіз кептірілген алманың артықшылықтары туралы шексіз сөйлей аласыз. Олар жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, варикозды тамырларға қарсы тұрады, дистрофия мен торлы қабықтың деградациясын болдырмайды. Алма диетасы, соның ішінде кептірілген алма бойынша, бүкіл әлемде салмақ жоғалтуға арналған ең тиімді диеталардың бірі ретінде танылған. Сонымен, кептірілген алма - бұл кәмпиттер мен торттарды алмастыратын дәмді тағам ғана.
Кептірілген алманың зияны
Кептірілген алманың салыстырмалы түрде жоғары калориялылығы мен ондағы қанттың көп мөлшерін ескере отырып, оларды қолдану семіздік пен қант диабетімен ауыратын адамдармен шектелуі керек (ескертпе, толығымен алынып тасталмайды, тек шектеулі). Дәрігерлер аурудың өршу кезінде жараға кептірілген алма жеуге кеңес бермейді.
