Жеңіл тұздалған қызыл балық, әсіресе лосось - Жаңа жылдық дастарханға ең танымал тағамдар. Үйде пісірілген тұзды лосось сатып алынған аналогтарға қарағанда әлдеқайда дәмді. Оны әр түрлі жаңа жылдық салаттарға, бутербродтарға, канапе мен тартлеттерге қосуға болады.
Жеңіл тұздалған лосось дайындауға арналған ингредиенттер:
- 300 грамм жаңа немесе еріген лосось (қалауыңыз бойынша оны лососьмен алмастыруға болады);
- 3 шай қасық соя тұздығы;
- жарты лимоннан алынған шырын;
- тұз (қарапайым немесе теңіз, дәміне қарай).
Жаңа жылға аздап тұздалған лосось дайындау:
1. Тұздау үшін сіз лососьдің тұтас бөлігін ұшадан бөліп алуыңыз керек немесе салмағы 300 грамм болатын балықтың дайын бөлігін сатып алуыңыз керек.
2. Лосось үшін тұзды ерітінді дайындау керек: лимон шырынын соя соусымен араластырып, кез-келген тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсы еру үшін тұзды араластырыңыз.
3. Балықтың бір бөлігін терең ыдысқа немесе табаққа салыңыз да, дайындалған тұзды ерітіндіге құйыңыз. Лососьді кейде төңкеріп, шамамен 25 минутқа қалдырыңыз.
4. Әрі қарай сізге тығыз сөмкені (мысалы, мұздатқыш сумка) алып, оған балықты салу керек. Пластинада қалған тұзды ерітіндіге сол жерге құйыңыз.
5. Балық пен тұзды ерітінді салынған сөмкені мықтап орап, қапшықтың ұштарын киім қысқышымен немесе қағаз қыстырғыштармен бекіту керек. Тұздықтың сөмкеден ағып кетпеуін қамтамасыз ету маңызды.
6. Балық салынған сөмкені 2-3 күн тұздау үшін тоңазытқышқа қою керек.
Белгіленген мерзімнен кейін дәмді тұздалған лососьді Жаңа жылдық дастарханға ұсынуға болады немесе мерекелік тағамдар дайындауға болады.
