Қарақұмық ботқасы сүтпен, майдың кішкене бөлігімен немесе сүйікті тосаппен бірге - бұл тағам балалық шақпен және үйдегі жайлылықпен байланысты. Оған қалай қызмет ету - талғамға байланысты, кез келген жағдайда, қарақұмық жармасы ең пайдалы дәнді дақылдардың бірі болып қала береді.
Бұл қажетті
-
- 2 кесе қарақұмық ұны
- 1 стакан сүт
- 15% майдан тұратын қаймақ
- дәміне қарай тұз бен қант
- сарымай
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақұмықты сұрыптаңыз, 5 минут бойы салқын су құйыңыз. Содан кейін сумен жақсылап шайыңыз. Үлкен кастрюльге 1 литр су құйып, қайнатыңыз. Қарақұмықты қайнаған суға құйыңыз, қақпақты өте тығыз емес жабыңыз - кішкене жарықшақ қалады. Өртті азайтыңыз.
2-қадам
Қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін 1 стакан сүт құйыңыз. Дәміне қарай бір шай қасық тұз бен бірнеше қасық қант қосыңыз. Араластырыңыз және баяу араластырып қайнатуды жалғастырыңыз. Ботқа кастрөлдің түбіне немесе шеттеріне күйіп кетпейтініне, судың қайнап кетпейтініне көз жеткізіңіз. Ең дұрысы, ботқаны қайнату керек, тек аздап сумен жабыңыз. Тағы 5-7 минут пісіріңіз.
3-қадам
Ботқаның дайын екендігін тексеру үшін ең оңай тәсілі - «ауызбен» кішкене дәнді дақылдар. Егер жарма ісінген және жұмсақ болса, аздап 15% кілегей құйып, майдың кішкене бөлігін салыңыз. Араластырыңыз, отты өшіріңіз және жабыңыз. Ол біраз тұрып, сүт пен кілегейдің дәмін сіңіріңіз.
4-қадам
Қарақұмық ботқасы пеште кішкене порцияланған кастрюльдерде пісірсеңіз, одан да дәмді болады.
Пісіру рецептін сол күйінде қалдыруға болады. Егер сіз ерекше бірдеңе алғыңыз келсе, ботқа жаңа піскен немесе қайнатылған саңырауқұлақтар қосуға болады, шамамен 2 кесе жармадан ботқа көлемі үшін 1/2 кесе туралған саңырауқұлақтар. Қарақұмық пен бал агариктерінің үйлесімі ең дәмді болады. Саңырауқұлақтар сүттен кейін бірден қосылады, жақсылап араластырыңыз, тұзды аздап салыңыз. Пісірілгенге дейін бір-екі минут ішінде кастрөлдің үстіне қатты немесе балқытылған ірімшікті ысқылаңыз. Саңырауқұлақ қосылған тәбетті ірімшік қыртысының астында пісірілген ботқа шығады.
5-қадам
Қарақұмық дайындаудың тағы бір ерекше рецепті - сүтте пісірілген сыққыштары бар қарақұмық ботқасы. Дайындау әдісі бұрынғыдан өзгеше емес: туралған саңырауқұлақтардың орнына ботқа майға алдын ала қуырылған, кішкене бөліктерге кесілген бекон қосу керек. Пияздың жартысын беконмен қуыруға болады. Мұның бәрі ботқа қосылады, араластырылады, дәмдеуіштермен хош иістендіріліп, баяу отта тағы 5-7 минут бұқтырылады. Бұл ботқа ең талғампаз гурмандар да ұнайды.
