Алғашқы пряниктер 19 ғасырда пайда болды - олардың отаны Германия деп танылуы мүмкін, онда дәл сол кезде ағайынды Гриммдердің «Хансель және Гретельдер» ертегісі шыққан болатын. Бұл балалар орманда тапқан зімбір қамырынан жасалған үй туралы болды. Еуропада және АҚШ-та Рождество мерекесінің символына айналған бұл ерекше нәзіктікті дайындау үшін сізге арнайы трафареттер қажет - оларды сатып алуға болады (көбінесе металл пішіндер) немесе өзіңіз жасай аласыз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 4 кесе ұн
- - 1 1/2 кесе қант
- - 200 г май
- - 2 жұмыртқа
- - 2 қап ванильді қант
- - 4 шай қасық кептірілген зімбір
- - 2 шай қасық ұнтақталған даршын
- - 1 шай қасық ұнтақталған кардамон
- - 1/2 шай қасық ұнтақ жаңғағы
- - 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- Карамель үшін:
- - 125 г қант
- - 2 ас қасық. қасық су
- - 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны
- Жылтыратуға арналған:
- - 2 кесе қант ұнтағы
- - 2 жұмыртқаның ағы
- - 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны
- Декорация үшін:
- - түсті драже
- - мармеладты шайнау
- - зефир
- - қант мақтасы
Нұсқаулық
1-қадам
Бөлме температурасына дейін жеткізу үшін майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Қант, тауық жұмыртқасы, пісіру ұнтағы және ванильді қант қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Миксердің көмегімен қоспаны үлпілдек болғанша шайқаңыз.
2-қадам
Үстелге үйілген ұнды електен өткізіп алыңыз. Ұнға май-дәмдеуіш қоспасын қосып, қолыңызбен жұмсақ пластик қамыр илеңіз. Одан допты қалыптап, терең ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз.
3-қадам
Жақсы салқындатылған қамырды алып, қалыңдығы 5-6 мм ұнға жайылған үстелге жайыңыз. Трафареттерді үстіңгі жағына бекітіп, болашақ үйге арналған бланкілерді қиып алыңыз. Пісіру парағын майланған пергамент қағазымен жауып, үстіне пряник фигураларын абайлап салыңыз.
4-қадам
180 ° C температурада 12-15 минут пісіріңіз. Пряник печеньесі аздап қызарғанмен жабылғанына көз жеткізіп, күйіп қалмаңыз. Дайындамалар ыстық болған кезде, өткір пышақпен есік пен терезенің тіліктерін мұқият кесіп алыңыз.
5-қадам
Мұздануды дайындаңыз: 1 ақуызды шанышқымен шайқаңыз, оған біртіндеп қант ұнтағын қосып (1 кесе), мұзданудың қажетті консистенциясына қол жеткізіңіз. Соңында 1/2 шай қасық лимон шырынын құйыңыз. Аяз өте қалың болуы керек. Егер массасы сұйық болып шықса, ұнтақты көбірек қосыңыз, егер ол тым қалың болса, кішкене жылы суға құйып, қайтадан шайқаңыз.
6-қадам
Аязды құбырлы сөмкеге салыңыз және үйдің бөлшектерін безендіріңіз, содан кейін желе бұршақтары мен мармеладты бекітіңіз. Глазурді бірнеше сағат бойы құрғатыңыз, оны түнде қалдыра аласыз.
7-қадам
Карамельді дайындаңыз: кастрюльге қант құйыңыз, лимон шырыны мен су құйыңыз. Табаны баяу отқа қойып, қант карамелденгенше күтіңіз - табақты ара-тұра шайқаңыз, құрамын шпатламен араластырмаңыз. Карамель дайын болғанда, оған дайындаманың шеттерін тез батырып, үй жасаңыз. Негіз ретінде сіз пряник қамырының қабатын, тығыз вафли тортын немесе тіпті шоколад қорабынан кесілген қарапайым картонды қолдануға болады.
8-қадам
Қалған қант пен ақуызды пайдаланып екінші глазурь дайындаңыз. Шатырдағы қардың жылыстауын бейнелеп, үйді безендіріңіз, сіз құбырды қоса аласыз. Мақта кәмпиті одан шыққан «түтінді» білдіре алады. Пряникті толығымен құрғатыңыз. Қамырдың бұл мөлшері 2 пряник үй жасайды.
