Рождество қарсаңында печенье пісіру - тамыры тереңде жатқан ежелден келе жатқан еуропалық дәстүр. Қамырға кездейсоқ дәмдеуіштер қосып, содан кейін Інжіл тақырыбына одан әр түрлі мүсіншелерді жапсырған монах туралы аңыз бар, бірақ бұл туралы нақты ақпарат сақталған жоқ. Рождество мерекесінде осы күнге дейін зімбір, даршын және ваниль қосылған печенье міндетті болып табылады. Печенье мен басқа да мерекелік пісірілген тағамдарға арналған ең танымал рецепттер.
Мұзды даршын жұлдыздары
Құрамы:
- 200 г бидай ұны
- 80 г май (жұмсартылған)
- 60 г қант
- 40 г ұнтақталған бадам
- 1 жұмыртқа
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- 1/2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 60 г қант
- бірнеше тамшы су
Біртіндеп пісіру:
1. Сары май мен түйіршіктелген қантты біркелкі консистенциялы үлпілдек масса алынғанша қасықпен жақсылап сүртіңіз. Оған жұмыртқаны шайқаңыз, бадамды, даршын мен ұнды бұрын ас үй елегінен өткізіп, пісіретін ұнтақпен (разрыхлитель) араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз және допқа айналдырыңыз.
2. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды дайындалған жұмыс бетіне биіктігі шамамен 1/2 см қабатқа жайыңыз, бұйра ойықтарды пайдаланып, печеньелерді жұлдыз түрінде кесіңіз.
3. Кесектерді майланған пісіру парағына жайып, қатты қызаруға айналдырмай 8-10 минут пісіріңіз. Мұздану жасау үшін қант құмы мен аздап суды қосып, қоспаны салқындатылған печеньеге пісіру щеткасымен жағыңыз. Мұқият құрғатыңыз.
Ваниль қосылған жаңғақ ай
Құрамы:
- 140 г бидай ұны
- 100 г май
- 50 г ұнтақталған бадам
- 40 г қант
- 1 сарысы
1 қап ванильді қант
Біртіндеп пісіру:
1. Сары майды сәл жұмсартып, оны қылшық қантпен үлпілдек болғанша сүртіңіз. Сарысын шайқаңыз, содан кейін ұн мен ұнтақталған жаңғақтарды араластырыңыз. Қамырды жеткілікті мөлшерде орап алыңыз, содан кейін ол шарға айналады және суықта екі сағатқа қойылады.
2. Тоңазытқыштан бір қамырды алыңыз, одан кішкене бөліктерін қолыңызбен қысып алыңыз және олардың әрқайсысын жарты ай түрінде қолмен жасаңыз, алынған дайындамаларды майланған немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз.
3. Печеньені 8-10 минут 180 градус Цельсияда пісіріңіз. Шамадан тыс қызарудан аулақ болыңыз. Дайын печеньені сәл салқындатып, ванильді қантқа жылы күйінде жақсылап ораңыз.
Дәстүрлі печенье
Құрамы:
- 150 г бидай ұны
- 125 г май (жұмсартылған)
- 60 г қант
- 1 сарысы
- бір шымшым тұз
- 50 г қант ұнтағы
- бірнеше тамшы су
Біртіндеп пісіру:
1. Май мен қантты қасықпен ысқылап үлпілдек массаға айналдырыңыз. Сарысы, тұз және ұн қосыңыз. Алынған жеткілікті пластикалық қамырдан допты қалыпқа келтіріп, оны бөлмеде бір сағатқа қалдырыңыз. Енді ұнмен шаңдалған үстелге қамырды биіктігі 1/2 см етіп жайып, арнайы қалыппен бұйра дайындамаларды кесіңіз.
2. Майланған пісіру парағында 180 градус Цельсий бойынша 8-10 минут пісіріңіз. Печенье қатты қызармайтындығына көз жеткізіңіз - олар өте тез күйіп кетуі мүмкін. Пісіру парағынан алмай салқындатыңыз. Содан кейін абайлап алып тастаңыз және толық салқындатыңыз.
3. Аязды дайындау үшін ұнтақты және судың бірнеше тамшысын тегіс болғанша араластырыңыз, пісіру щеткасын пайдаланып, онсыз да салқындатылған печеньеге жағыңыз. Сіз үстіңгі бөлігін түрлі-түсті кондитерлік шашыратқыштармен безендіре аласыз, бірақ мұз қатқанға дейін мұны істеу керек.
Ром қосылған шоколадты торт
Құрамы:
- 200 г шоколад
- 400 мл ұн
- 200 мл қант
- 200 мл табиғи йогурт
- 100 мл иіссіз өсімдік майы
- 1 жұмыртқа
- 3 ас қасық. сапалы какао ұнтағының қасықтары
- 2 шай қасық ром
- 1 шай қасық ас содасы
Біртіндеп пісіру:
1. Дайындаудан 15 минут бұрын рецепт бойынша жазылған тағамның барлығын тоңазытқыштан алыңыз. Жұмыртқаға түйіршіктелген қант қосып, кәдімгі шанышқымен шайқаңыз. Өсімдік майын қосыңыз, шайқауышпен шайқаңыз.
2. Табиғи йогурт пен ромды араластырып, қайтадан жақсылап шайқаңыз. Ұнды сода мен какао ұнтағымен араластырыңыз, бәрін електен өткізіп, жұмыртқа-йогурт массасына біртіндеп қосыңыз. Шоколадты ұсақтап турап, қамырға араластырыңыз - шоколад біркелкі бөлінуі керек.
3. Алынған қоспаны майланған муфтаға немесе пирогқа құйып, 180 градус Цельсийде 30-40 минут пісіріңіз. Қамырдың дайындығын сіріңке немесе тіс тазалағыш арқылы тексеруге болады - ол торттан құрғақ шығады, яғни оны пештен шығаруға болады. Дайын тортты қант құмымен себіңіз.
Қоюландырылған сүтте қантталған жемістер бар маффиндер
Құрамы:
- 200 г ұн
- 1 банка қоюландырылған сүт
- 2 жұмыртқа
- 100 г қаймақ
- 1 шай қасық пісіретін ұнтақ
- қантталған жемістер, қант
Біртіндеп пісіру:
1. Бір ыдыста қоюландырылған сүтті, жұмыртқаны және қаймақты қосып, араластырғышты қолданыңыз - жылдамдығы төмен болуы керек. Пісіретін ұнтақпен еленген ұнды және бір уыс кәмпиттермен араластырып, біртекті қамыр илеңіз.
2. Кекстерге арналған порционды қалыптарды өсімдік майымен майлаңыз (егер сіз тағамдық силиконнан жасалған қалыптарды қолдансаңыз, онда олардың бетін майлаусыз қалдыруға болады). Қамырды жайыңыз, шетінен біраз орын қалдырыңыз. 190 градуста 20-25 минут пісіріңіз. Дайын кекстерді қант ұнтағына себіңіз.
