Жаңа жылдық дастарханға ең сүйікті және дәмді тағамдар дайындалады. Көбінесе, үй шаруасындағы әйелдер ерекше салаттарға арналған рецептілерді пайдаланады, мысалы «Малахит білезігі», «Дәм татулық» немесе өзіндік ерекшелігі бойынша. Жаңа жылдық салаттар көбінесе көпкомпонентті және көп еңбек етеді.
Рецепті төменде келтірілген салат өзінің әріптестерімен мерекелік дастарханда көрсету құқығы үшін абыроймен бәсекеге түсе алады.
Дәмі бар салат үйлесімділігі
Бұл өте көп калориялы, бірақ керемет дәмді көп қабатты тағам. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- шұңқырлы зәйтүндер - 200-250 г;
- голланд ірімшігі - 300 г;
- шампиньондар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- тауық еті - 300 г;
- жаңа қияр - 2-3 дана;
- майонез - 200 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен.
Алдымен көкөністер мен саңырауқұлақтарды дайындаумен айналысыңыз, атап айтқанда, пияздан бастаңыз, қабығынан тазартып, шайыңыз, содан кейін пиязды кептіруге уақыт беріңіз. Кептірілген пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, жаңа піскен қиярды алдын-ала жуып, кептіру керек, содан кейін орташа кесектерге кесіңіз. Зәйтүннің жалпы массасынан 150 граммды бөліп, оларды жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен сүртіңіз, содан кейін әр саңырауқұлақты 6-8 бөлікке кесіңіз.
Көкөністерді қуыруға арналған табаны дайындаңыз, май қосып, туралған пиязды сақтаңыз. Пияз мөлдір болған кезде, туралған саңырауқұлақтарды табаға қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Тауық филесін жақсылап шайыңыз, тұзды сумен кастрюльге салыңыз және филені жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін табаға ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Табадан қайнатылған тауық филесін алыңыз, оны суытыңыз, содан кейін етті кішкене текшелерге кесіңіз (сіз жұқа жолақтарды қолдануға болады). Голландтық ірімшікті бөлек ыдыста үккіште орташа саңылаулары бар үккіште үгітіңіз.
Үлкен салат ыдысын таңдаңыз. Дайын тағамдарды ыдысқа қабаттармен қоюды бастаңыз: зәйтүн қабаты, содан кейін пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар қабаты, келесі қабат жаңа қиярдан, содан кейін тауық филесінің қабаты болуы керек. Соңғы қабатты ірімшікке салыңыз. Әр қабатты төсеу кезінде оны майонезбен мол жағыңыз, қажет болса ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз. Соңғы ірімшік қабатын киіммен жаппаңыз.
Салатты жайғаннан кейін ыдысты тоңазытқышқа жібітіп, екі сағат бойы салқындату үшін жіберіңіз. Дәмі дайын Гармония салатын тұтас зәйтүн, ақжелкенмен безендіріп, жаңа жылдық дастарқанға қызмет етіңіз.
Жаңа жылдық тағам атағына таласуға дайын тағы бір салат рецепті. Ол көкөністер мен жемістерді үйлесімді түрде біріктіреді.
Малахит білезік салаты
Бұл аспаздық тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- қатты ірімшік - 150 г;
- майонез - 200 г;
- мейіз - 100 г;
- грек жаңғағы (қабығы мен ұсақталған) - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ (қалампыр) - 2 дана;
- киви - 2 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- дәміне қарай тұз.
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, содан кейін ұсақтаңыз. Сәбізді шайыңыз, қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Киви жемісін өрескел қабығынан тазалаңыз, содан кейін әдемі текшелерге кесіңіз. Қатты ірімшікті үккіште үлкен үгінділерге кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, шайыңыз және баспа арқылы сұйылтыңыз. Мейізді қайнаған суға бумен пісіріңіз, бұл процедура үшін 20 минут жеткілікті. Грек жаңғағын ұсақтап, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
Енді келесі салат ингредиенттерін араластырыңыз: үгітілген ірімшік, буға пісірілген мейіз, туралған сарымсақ және туралған жаңғақ. Қоспаны майонезбен дәмдеңіз және қайтадан араластырыңыз.
Салат тағамдарын алыңыз, ыдыстың ортасына стакан қойыңыз және стаканның айналасына салаттың барлық қабаттарын орналастырыңыз. Қабаттарды келесі тәртіпте орналастырыңыз: сәбіз, дайындалған тұздық қабаты, қайнатылған жұмыртқа қабаты, тағы да таңу қабаты. Киви текшелерін соңғы қабатқа салыңыз. Салат қабаттарын жайып болғаннан кейін, әйнекті абайлап алыңыз да, тағамды Малахит білезік салатымен бірге тоңазытқышқа 1-1,5 сағатқа қойыңыз.
