Пекин қырыққабаты, сондай-ақ қытай қырыққабаты деп те аталады, қырыққабаттың ұзартылған ұзын басына жиналған ақшыл, ашық ақ қабырғалары бар ақшыл, ашық-жасыл жұмсақ жапырақтары бар. Бұл қырыққабаттың дәмі нәзік, жұмсақ және сәл тәтті, ол ет, құс еті, көкөністермен үйлеседі. Ыстық та, салқын да тағамдар қытай қырыққабатынан дайындалады.
Қытай қырыққабатын тамақ дайындауға қалай дайындау керек
Қытай қырыққабатының басын алыңыз және жоғарғы жапырақтарын алыңыз, сондай-ақ сарғайған немесе қураған жапырақтардан құтылыңыз. Қырыққабатты ұзына бойына екіге бөліңіз. Шайыңыз және мұқият құрғатыңыз.
Егер сіз оны толтырғыңыз келсе, тек төменгі ширегін кесіңіз де, қырыққабаттың қалған басын жапыраққа бөліп алыңыз. Әйтпесе, жоғарғы жартысын қайтадан жартысын кесіңіз, бірақ оны ұзына бойына және ұсақтап тураңыз. Төменгі бөлігін төрттен кесіп, қатты түбін көлбеу етіп кесіңіз. Қатты қабырғаны алып тастап, жапырақтарын да тураңыз. Қырыққабат пісіруге дайын.
Өлі жапырақтар мен көгеруден таза, қатты, ауыр қырыққабаттарды таңдаңыз. Жапырақтағы ұсақ қара дақтар қытай қырыққабаты үшін қалыпты жағдай.
Қытай қырыққабатынан не пісіруге болады
Дәмді жаңа піскен орамдар қытай қырыққабатының нәзік жапырақтарынан алынады, сонымен қатар сіз оларға салынды орап, қызанақ соусында бұқтырылған орамжапырақ сияқты пісіре аласыз.
Кореяда ыстық кимчи ұсақталған қырыққабаттан жасалады. Ол үшін бірнеше кесе ұсақталған жапырақтарды бір ас қасық ыстық самбал соусымен, үш ас қасық күріш сіркесімен, 3-4 туралған сарымсақ қалампырымен және бір шымшым тұзбен құйылады. Кимчи араластырылып, тоңазытқышта түнде қалдырылады, содан кейін беріледі.
Қытай қырыққабатын тоңазытқышта бірнеше апта сақтай аласыз, егер сіз жуылмаған қырыққабатты пластикке орап, оны көкөністер бөліміне қойсаңыз.
Сіз қытай қырыққабатын ақ қырыққабат сияқты пісіре аласыз - қайнатыңыз, кастрюльдер мен сорпаларға қосыңыз, бірақ пісіру уақытын едәуір қысқартыңыз, өйткені қытай қырыққабатының жапырақтары нәзік болады. Көкөністерден жасалған салаттарға ұсақталған қырыққабат қосып, шырынды құрылымы және тісіңізде аздап қытырлақ болады.
Пекин қырыққабатын жапырақтарын қайнаған суға ағызу арқылы мұздатуға болады.
Пекин қырыққабаты - қытай орамдары мен құймақтарының қарапайым ингредиенті. Ол асшаян немесе тауық кесектерімен, күріш кеспесімен және майдалап туралған сәбізмен бірге толтыруға салынады. Егер сіз қытай қырыққабатын майсыз тауық етіне немесе ет сорпасына салып, оны аздап қыздырсаңыз, сіз төмен калориялы дәмді сорпа аласыз.
Егер сіз қырыққабатты қайнатылған күрішпен, туралған пиязбен, ұсақталған сарымсақпен, күнжіт майымен және ыстық қызыл бұрыш үлпектерімен араластырып, содан кейін 170 ° C дейін қыздырылған пеште пісірсеңіз, сіз вегетариандық дәмді кастрюль аласыз.
