Белгілі ұнтақ жармасы - бұл бірдей танымал, ірі ұнтақталған бидай жармасы. Жарма өсімдік ақуызы мен крахмалға бай, жақсы сіңеді, құрамында В тобының дәрумендері, калий, фосфор, темір, кальций бар. Ол жақсы қайнайды, оны тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді. Рас, жарма ботқасы бәріне ұнай бермейді, таңғы асқа арналған бірдей тағам тез скучно болады. Бірақ бұл проблема емес, өйткені жарма тағамдарының алуан түрлілігі бар.
Жарма ботқасын қарапайым және жалықтыратын тағам деп санайсыз ба? Қаржы министрі және Мемлекеттік кеңестің мүшесі граф Дмитрий Гурьев сізбен келіспейтін еді. Оның құрметіне Гурьев ботқасы аталды, оны дайындау үшін сүттен көбік ерітіп, содан кейін қалың ботқа араластырылған ыдысқа жайылады. Жаңғақ, кептірілген жемістер мен джем тағамға қосылады. Айтпақшы, Гурьев ботқасы император Александр III-тің сүйікті тағамы болды.
Жарма ботқасынан нағыз десертті көбікке байламай жасауға болады. Тек дәміңізге мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, жаңғақ, шоколад, джем, қоюландырылған сүт, жаңа піскен жидектер немесе жемістер қосыңыз, ал дәмдеуіштерден - куркума, ваниль, даршын, кардамон, мускат жаңғағы. Ботқаны тым қалың етпеңіз, оған салқын түрде қызмет етпеңіз және кесектердің пайда болуын болдырмаңыз: бұл үшін жарманы кішкене ағынға құйыңыз немесе алдын-ала сүтке немесе суға сұйылтыңыз.
Бұл жарма кәстрөлдер, пудингтер, торттар, құймақ жасау үшін кеңінен қолданылады. Жарма рецептері тек тәттілермен ғана шектелмейді. Ол сорпа мен салаттарға қосылады, тұшпара үшін негіз болады. Кейбір жармалардағы жармада бұл жарма тіпті сезілмейді, мысалы, манна жармасының муссын сынап көргеннен кейін, сіздің қонақтарыңыз бұл нәзік десерт неден жасалғанын болжай алмауы мүмкін.
Ол осылай дайындалады: алдымен жидектерден концентрацияланған компот (мысалы, мүкжидек) дайындаңыз, содан кейін оларды електен сүртіңіз және алынған массаға сүйене отырып, қалың тәтті жарма ботқасын пісіріңіз. Осыдан кейін, оны тез салқындатып, араластырғышпен максималды жылдамдықпен масса әуе болғанға дейін ұрып-соғу керек. Сүтпен бірге қызмет етіңіз немесе сол сияқты.
Манна жармасынан пісіру оңай, бірақ ол өте нәзік болып шығады және сіздің аузыңызда ериді. Манна жасаудың көптеген нұсқалары бар, және олардың бірі. Саған қажет болады:
- 1 ас қасық. алдау,
- 1 ас қасық. ұн, - 1 ас қасық қоңыр қант
- кішкене ванилин (лимон қабығын қосуға болады)
- 100 гр. май
- 1 ас қасық айран (пісірілген сүт, ашытылған пісірілген сүт)
- 0,5 шай қасық тұз
- 0,5 шай қасық лимон қышқылы
- 1 шай қасық сода.
Сіз какао (қарағаш), алдын-ала суланған мейіз, көкнәр тұқымы, жаңғақ, туралған алма қосуға болады.
Пісіру алмұрт сияқты оңай: құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, сары маймен сүртіңіз, айран құйыңыз. Алынған қамырды маннаға себілген пісіру парағына салыңыз. 180-200 градусқа дейін 35-40 минут пісіріңіз.
Дайындауға оңай және дәмді тағам - манна жармасы қосылған ірімшік пирожныйлары. Олардың рецепті үшін ұнның орнына манна жармасын қоссаңыз немесе ұнның бір бөлігінің орнына қоссаңыз жеткілікті. Сонымен, ірімшік өз формасын жақсырақ сақтайтындығымен қатар, олар керемет әрі нәзік болып шығады.
Жарманы қалай дайындауға болатын тағы бір тамаша шешім - рава фреті. Бұл дәмді тәтті алтын түсті шарлар Үндістанда танымал. Олар жарма, қант, май және дәмдеуіштерден дайындалады.
