Көкөністер адамның тамақтануында маңызды рөл атқарады және оның денсаулығын сақтау немесе қалпына келтіруде үлкен рөл атқарады. Олар әсіресе көктемде, дене шаршаған кезде және әдеттегі қысқы тағамдардан өзіне қажет элементтерді алмайтын кезде қажет. Ақ қырыққабаттан дәмді тағамдар дайындап, өзіңізге және жақындарыңызға қоректік заттар мен дәрумендердің тұтас табақшасын ұсыныңыз.
Ақ қырыққабат салаты
Құрамы:
- 500 г қырыққабат;
- 1 сәбіз;
- балдыркөктің 1 сабағы;
- 1 кішкене пияз;
- 1 кішкентай алма;
- 30 г аскөк;
- 100 г қаймақ;
- 50 г майонез;
- 25 мл алма сірке суы;
- тұз.
Қырыққабатты ұсақтап турап, оған аздап тұз себіңіз, бірнеше минутқа тұрып, оны жұмсарту үшін қолыңызбен қысыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Алма мен пияздың қабығын аршып, балдыркөк сабағы сияқты жіңішке етіп тураңыз. Бір ыдыста қаймақ, майонез, алма сірке суы, туралған аскөк және дәміне қарай аздап тұз қосыңыз. Алынған тұздықпен қырыққабат салатын дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз және оны кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.
Қырыққабат шницельдері
Құрамы:
- 1 кг ақ қырыққабат;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 100 г нан үгіндісі;
- шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Жоғары температурада орташа кастрюльге су құйыңыз. Сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз, тұз қосыңыз, температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және қырыққабат жапырақтарын ыдысқа салыңыз. Оларды 15-20 минут жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оларды салқындатыңыз, қалыңдатқышты мұқият кесіңіз және тамырлар аймағында аздап шайқаңыз, оларды жұмсартыңыз. Әр парақты конвертке бүктеңіз.
Өсімдік майын жылытыңыз. Пештің жанына терең тостаған жұмыртқаның жұмыртқасын және тегіс бұрыш бұршағын салыңыз. Орамжапырақ шницельдерін алдымен жұмыртқа массасына батырып, содан кейін оларды үгінділерге қосып қуырыңыз. Оларды табаққа салыңыз да, қаймақ немесе кетчуппен беріңіз.
Шошқа еті бар ақ қырыққабат бигосы
Құрамы:
- 500 г қырыққабат;
- 500 г қырыққабат;
- 600 г шошқа еті;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 6 лавр жапырағы;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық қарағай тұқымы, кориандр тұқымы, кептірілген аскөк және қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Оларды ыстық өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін өртті азайтып, етті тағы 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Оны май мен сұйықтықпен бірге үлкен кастрюльге жіберіңіз, лавр жапырақтарымен, дәмдеуіштермен, тұзбен жабыңыз. Шошқа етін басқа ингредиенттермен қайнатқан кезде қайнатыңыз.
Пияз сақиналарын мөлдір болғанша екінші табада қуырыңыз. Оларға үгітілген сәбізді қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қуырылған қырыққабатты қуыруға салыңыз, сұйықтықты ағызып болғаннан кейін тағы 10 минут қуырып, кастрюльге салыңыз. Жаңа қырыққабатты ұсақтап турап, оны 15 минут қызарғанша қайнатыңыз, сонымен бірге жалпы массаға қосыңыз. Үлкендерді 1 сағат пісіріңіз.
