Саңырауқұлақтар - кез-келген тағамды шедеврге айналдыратын таңғажайып өнім. Оларды қосу арқылы сіз джюльен, гуляш, уылдырық, сорпа, көкөніс бұқтырғышын, салаттар, котлеттер, тұшпара, пирогтарды дайындауға болады. Саңырауқұлақтардан дәмді тағамдар алынады.
Саңырауқұлақ құймақ
Таңғы асқа саңырауқұлақтан жеңіл құймақ жасауға болады. Бұл тағам тез және оңай дайындалады.
Пісіру үшін сізге қажет:
- саңырауқұлақтар - 250-300 грамм;
- пияз - 1 дана;
- жасыл пияз - 2-3 бұтақ;
- қатты ірімшік - 100 грамм;
- жұмыртқа - 1 дана;
- майсыз қаймақ - 2-4 ас қасық;
- ұн - ½ кесе;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Тізімдегі ингредиенттерден сіз онға жуық порция жасауыңыз керек.
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Табаны оттың үстінде қыздырыңыз. Пиязды өсіретін табада өсімдік майына қуырыңыз, олар қызарғанша дәмді болады.
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, оларды кішкене текшелерге кесіңіз, оларды қуырылған пиязға қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды тұз бен бұрышқа салыңыз. Тамақты жұмсақ болғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
Ыдысқа бір жұмыртқаны шайқаңыз. Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Қаласаңыз, басқа да жасыл түстерді пайдалануға болады. Жұмыртқа массасына туралған көк пияз бен қаймақ қосыңыз. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды ыдысқа жіберіңіз. Ірімшікті үккіштен өткіземіз. Ірімшікті қамыр ыдысына салыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған массаны араластырыңыз.
Дайын қамырды табаға бөліктерге бөліп, үлкен қасықты салыңыз. Құймақтарды екі жағына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Дайын құймақ әдемі қытырлақ түске ие болуы керек.
Қызмет көрсетер алдында құймақ үстіне қаймақ немесе тұздық құйыңыз. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды қосып, осындай құймақ үшін тұздықты дайындауға болады. Үстіне құймақ құйып, майдалап туралған шөптермен безендіре аласыз.
Саңырауқұлақтардан жасалған кастрюль
Бұл тағам әуе, хош иісті және дәмді болып шығады.
Пісіру үшін сізге қажет:
- саңырауқұлақтар - 500 грамм
- пияз - 1 дана.
- жұмыртқа - 3 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- ақ нан - 3-4 тілім
- сүт - ½ кесе
- нан үгіндісі
- майоран, тұз, бұрыш - дәміне қарай
Нанның етін сүтке сіңіріп алыңыз. Маймен туралған пиязды табаға қуырыңыз. Үлкен үккіш арқылы үгітілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен он минут қайнатыңыз.
Қайнатылған сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Оны саңырауқұлақтарға жіберіп, қайнатуды жалғастырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Суға батырылған нанды саңырауқұлақ қоспасына жіберіңіз.
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды үлпілдек ақ масса алынғанша шайқаңыз. Қоспа ақ және тегіс болғанша сарысын шайқаңыз. Сарысын өрілген саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Алынған массаны ақуыздармен біріктіріңіз. Қажет болса, дайындалған массаны тұздап, майоран қосыңыз.
Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз. Оны сары маймен майлаңыз, үгінділерге себіңіз. Саңырауқұлақ массасын қалыпқа жіберіп, қыздырылған пешке салыңыз. Кәстрөл 180 ° C температурада 40-50 минут пісіріледі.
Саңырауқұлақ кастрюлін негізгі тағаммен бірге гарнир ретінде беруге болады. Оны тағамдар ретінде де ұсынуға болады.
