Қарапайым орыс тағамы, құймақ, ежелгі орыс мерекесінде - Масленицада ерекше танымал болады. Дәмді құймақтарды тек сүттен ғана емес, сумен де пісіруге болады.
Суда дәмді құймақ дайындау әдісі
Қамырды қарапайым құймаққа дайындау үшін мыналарды қолданыңыз: 1 жұмыртқа, 1 стакан су, 1 стакан ұн, 1 ас қасық өсімдік майы, 1 ас қасық қант, бір шымшым тұз. Судағы құймақ - бұл қаймақтағы немесе сүттегі құймаққа қарағанда калориясы азырақ тағам және олар жұқа әрі жұмсақ болып шығады.
Бірінші қадам - жұмыртқаларды қант пен тұзбен ұнтақтау. Содан кейін бір стақан ұн қосып, шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Алынған қоспаға су құйылады және өсімдік майы қосылады, сонымен қатар тегіс болғанша шайқалады. Егер қамыр тым қалың болса және қасықтан төгілмесе, онда оған көбірек су құйыңыз.
Маймен майланған алдын ала қыздырылған табада құймақтарды қуыру керек. Қамырды ыдыстың бүкіл бетіне жұқа қабатта жайылатын етіп шөмішпен құйыңыз. Әр жағынан құймақ аздап қызарғанша бір минут қуырылады.
Қамыр жасау мен құймақ қуырудың құпиялары
Құймақтарды жіңішке әрі қытырлақ ету үшін қамырды дайындаған кезде ақ пен сарысын бөлек сабап, содан кейін ғана қамыр илей бастаңыз.
Дайындалған қамырдың тым қалың емес және сұйық болмауы маңызды, сондықтан оны дайындау кезінде суды бірден төгіп тастамай, оны біртіндеп қосқан дұрыс. Егер қамыр тым сұйық болып шықса, оған кішкене ұн қосуға тура келеді. Дайын қамырды табаға бірден құймағаныңыз жөн, бірақ оны қақпақпен жауып, оны кем дегенде 30 минут ұстаңыз.
Құймақтарды қуыру процесінде қамыр тұнбаған және біркелкі консистенцияға ие болатындай етіп мезгіл-мезгіл араластырылуы керек. Қамыр кастрюльге құйыла салысымен басталмас үшін, жылу өте күшті емес екеніне көз жеткізіңіз. Құймақтың жанып кетуіне жол бермеу үшін шойын табаны төмен жақтары немесе жабыспайтын жабыны бар және табаны қалың табаны қолданған дұрыс. Сондай-ақ, пісірер алдында табаны жақсылап кептіру керек, содан кейін оны жағып, құймақ қуыру кезінде табаға өсімдік майын құймаңыз, оны аспаздық щеткамен немесе өсімдік майына жарты пиязбен майлаңыз, оны шанышқымен байлап қойыңыз.
Қамыр кастрюльге түскен кезде оны бүкіл бетке біркелкі таралатындай етіп жан-жаққа еңкейту керек. Құймақты кең пышақпен немесе жіңішке шпательмен айналдырған дұрыс. Ал құймақ тәрелкеге қою үшін табаны жай ғана аударуға болады.
