Табиғат адамдарға аурумен күресудің тамаша механизмін - иммундық жүйені сыйлады. Оның жұмыс істеуі көбінесе адамның мінез-құлқына байланысты: өмір салтына, әдеттеріне, тамақтануына. Денсаулыққа қажетті дәрумендер мен минералдар бар тағамдар адам ағзасының осы маңызды жүйесінің негізгі стимуляторлары болып табылады.
Иммундық жүйенің маңызды стимуляторларының бірі антиоксиданттар - жасушалар мен тіндердің бұзылуына жол бермейтін және қартаю процесін баяулататын заттар. Антиоксиданттардың денсаулықты нығайту үшін зор әлеуеті бар, бірақ оларды дәрі ішудің қажеті жоқ. Олар денеге ең қарапайым жолмен - тамақпен түскенде пайдалы болады. Осы биологиялық пайдалы заттардың толық жиынтығында көкөністер, жемістер мен дәнді дақылдар бар.
Негізгі антиоксиданттар - А, С және Е дәрумендері, А дәрумені синтездеу үшін адам ағзасында каротиноидтардан тұратын бета-каротин қолданылады. Олар көптеген интенсивті боялған көкөністерде кездеседі: қырыққабат және Брюссель өскіндері, қара салат жапырақтары, брокколи, асқабақ, қызыл болгар бұрышы, қызанақ, сәбіз және басқа да көкөністер. Барлық түсті жемістер мен жидектер каротинге де бай: алмұрт, алма, құлпынай, қарлыған, қарақат, бүлдірген, шие. Кез-келген сарғыш, сары, қызыл немесе қою жасыл жемістер мен көкөністерді жеу арқылы сіз ондаған және жүздеген түрлі каротиноидтарды сіңіресіз. Ретинолдың көп мөлшері (А дәрумені) жануарлардан алынатын өнімдерде де болады: бауыр, балық майы, жұмыртқаның сарысы, май және тұтас сүт.
С дәрумені (аскорбин қышқылы) - бұл жасушаларда пайда болатын тотығу процестерін тоқтату қабілетінің ерекше болуына байланысты ең күшті антиоксидант. Сонымен бірге С дәрумені иммундық жүйенің жасушаларын вирустар мен бактериялармен күштірек күреседі, инфекциялар мен қабынудың жағымсыз белгілерін жеңілдетеді. Аскорбин қышқылының ең жақсы көздері: көкөністер мен жемістер, әсіресе қарақат, апельсин, лимон, қырыққабат және гүлді қырыққабат, брокколи, картоп, қызыл және жасыл бұрыш, ақжелкен.
Е дәрумені (токоферол) иммундық жүйенің дұрыс метаболизмі мен қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Оның жетіспеушілігі ағзаның қорғанысын әлсіретіп, иммундық реакцияны әлсіз етеді. Токоферол тұтас дәндерде, кебекте, бидай өскіндерінде, өсімдік майларында (күнбағыс, жүгері, зәйтүн), спаржа, жапырақты көкөністер, брокколи, жасыл бұршақ, қызанақ, шпинат, күнбағыс дәндері, жаңғақтар, авокадо және асшаяндарда болады.
Иммундық жүйенің бірдей маңызды стимуляторлары минералдар болып табылады, олардың толық жиынтығы өсімдік тағамдарында болады - дәнді, бұршақ тұқымдастар, жасыл көкөністер, жемістер мен тамыр жемістер. Бағалы минералды компоненттер қызыл ет, құс және балықта да болады. Әрине, адамға барлық минералдар қажет, бірақ олардың тек бірнеше бөлігі ғана иммундық жүйеге айтарлықтай әсер етеді - бұл мырыш, мыс, магний және темір. Олар бұзау бауырында, шаяндарда, шаяндарда, асшаяндарда, сиыр етінде, наубайхананың ашытқысында, ұннан жасалған нан, құс еті, жасымық, жаңғақ, қоңыр күріште кездеседі. Сонымен қатар, магний соя, мейіз және банан құрамында болады, ал темір кебек, кептірілген өрік, құрма, шпинат және шоколадта қоспасыз болады. Мыс сонымен қатар зәйтүн, сұлы, моллюскаларда, ал мырыш ірімшікте, трескада және сардинада консервілерде болады.
