Кешкі астан кейін темекі үйіне кететін еркек компанияны ханымдардан алшақтап, жағымды әңгімеге уақыт бөлу үшін елестетіп көріңіз. Олар қандай сусынды жақсы көреді? Әрине, коньяк. Бұл талғампаз, жұмбақ және талғамы ұзақ. Бірақ сіз белгілі бір тағамдармен жұптастырылған кезде хош иістердің жаңа палитрасын ашатынын білдіңіз бе?
Ежелден бері коньяк асқорыту деп саналды - тамақтанар алдында ұсынылатын және жақсы ас қорытуға ықпал ететін сусын. Бірақ уақыт өтеді және бәрі өзгереді. Заманауи тенденциялар коньяк, басқа рухтар сияқты, тамақтың толыққанды қатысушысы ретінде назар аударуға тұрарлық екенін көрсетеді.
Коньяк тағамдары
Егер сіз коньякты алкогольдік сусындардан ұсынғыңыз келсе, онда жеңіл тағамдардан үйректің төс еті, фри грасы, паштет және тіпті макарон сияқты майлы, бай тағамдарды таңдаған жөн. Ет тағамдарының бай және бай құрылымы алкоголь мен қышқылдың әсерін жұмсартады, ал коньяктың дәмі барқыт реңкке ие болады. Сонымен қатар, коньяк құрамындағы алкоголь ет тағамдарының дәмін едәуір ашық етеді. Қуырылған көкөністер трюфельдермен және / немесе басқа жабайы саңырауқұлақтармен коньякті толықтырады. Жалпы алғанда, коньяк үшін жеңіл тағамдардың үйлесімді түрін таңдағанда, қышқылдардың тепе-теңдігі туралы ұмытпаған жөн, өйткені олардың көптігі, мысалы, тәтті немесе жеміс-жидек тағамдарымен үйлескенде жақсы дуэт жұмыс істемейді.
Сиыр еті коньякпен жақсы үйлеседі. Ең дұрысы, филе миньонын немесе сиыр майын таңдап, оны 5 жылдық коньякпен бірге беріңіз.
Суши бар?
Сенесіз бе, жоқ па, жемістер мен қышқылдығы теңдестірілген коньяк жеңіл ысталған балықтармен, устрицалармен, омарамен, теңіз кірпісімен және моллюскалардың барлық дерлік түрлерімен үйлеседі. Коньяк пен суши немесе сашими комбинациясы да сәтті болып саналады. Сонымен қатар, бұл күшті сусын азиялық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің нәзік дәмін шығарады.
Ірімшік және десерттер
Жеңіске жету керек пе? Бұл сөзсіз ірімшік. Бұрын айтылғандай, тәтті, сүт, кілегей тағамдары мен жұмыртқалар алкогольдің әсерін жұмсартады. Сонымен қатар, мұндай тағамдардың құрылымы спиртпен үйлеседі. Сиыр сүтінен жасалған майлы ірімшіктер сіздің аузыңызда ериді, оның толық дәмін ашатын кремді құрылым жасайды, ал коньяк ірімшікке жеміс, өткір және тіпті жаңғақ дәм береді. Көк ірімшік, тәтті жемістер мен грек жаңғағымен үйлескен стакан коньяктан артық не бар? 40% майлы француздық ірімшіктер - бұл шынайы талғампаздар үшін эйфорикалық тәжірибе. Десерттерге келетін болсақ, коньяк ванильді немесе жасминді крем мен крем-брюльді керемет толықтырады.
VS, VSOP және XO жазбаларында коньяктың қартаю категориялары көрсетілген. VS немесе «өте ерекше» - бұл кем дегенде екі жылдық қартаюдың коньяктары, VSOP немесе «өте ерекше ескі бозару» - төрт және одан да көп жыл, ал XO немесе «ерекше ескі» - алты және одан да көп жыл.
Шоколад
Кезінде Морис Хеннесси коньяк пен шоколадтың үйлесімін «мінсіз неке» деп атады, мұнда бәрі бар: құмарлық, сезімталдық, үйлесімділік. Алты немесе одан да көп жасқа созылған XO немесе «ерекше ескі» санаттағы коньяктар сүтті шоколадпен жақсы үйлеседі. Қара шоколад немесе шоколадты торт та жақсы таңдау болып табылады, өйткені олардың ащы дәмі сусынның дәмділігіне баса назар аударады.
