Ет адам ағзасының толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті тізімге енетін өнім болып саналады. Жақсы сіңіру үшін ол термиялық өңдеуге ұшырайды - қуырылған, пісірілген және қайнатылған. Пісірілген ет ең пайдалы болып саналады және диеталық тағамға жатады.
Қайнату - ет пісіру тәсілдерінің бірі
Ет балықтармен бірге адам үшін қажетті ақуыздардың негізгі көзі болып табылады, олардың денесі оларды мұндай мөлшерде өндіре алмайды. Оның құрамында майлар, дәрумендер, микроэлементтер және маңызды амин қышқылдары бар. Олардың жетіспеушілігі баланың психикалық және физикалық дамуындағы кемшіліктерді қоздыруы мүмкін. Етте гемопоэз функцияларын сақтау үшін қажет темір, сондай-ақ тері, қан тамырлары мен буындарға қажетті коллаген бар.
Сонымен бірге ет зиянды қасиеттерге ие - ферменттер мен сығындылардың көп мөлшері метаболизмді нашарлатады, құрамындағы май қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауын тудырады. Етті шамадан тыс тұтыну қатерлі ісіктердің пайда болуына, ұйқы безінің шамадан тыс жүктелуіне және қант диабетіне толы. Етті қайнату оны қыздырудың ең пайдалы әдісі болып саналады, бұл оның ағзаға зиянды әсерін едәуір азайтуға мүмкіндік береді. Мұндай етте холестерин, сондай-ақ экстракциялық заттар аз болады, олар пісіру кезінде сорпаға түгелдей дерлік өтеді.
Бұзау, қоян, сондай-ақ тауық пен күркетауық организмге тез сіңеді. Бірақ онтогенездің қалыпты қалыптасуы үшін шошқа етін рационға қосу қажет.
Етті қалай дұрыс дайындау керек
Егер сіз бірнеше үй шаруасындағы әйелдерден етті қайнату әдісі туралы сұрасаңыз, сіз әртүрлі нұсқаларды ала аласыз - бәрі көптеген факторларға байланысты. Мәселен, мысалы, сіздің міндетіңіз дәмді, қайнатылған сорпаны қайнату болса, етті шайып, суық суға арналған ыдысқа салып, содан кейін қайнату керек. Егер сіз қайнатылған етті бутербродтар немесе негізгі тағамдар жасау үшін қолданғыңыз келсе, оны қайнаған сумен кастрюльге салыңыз.
Етті жұмсақ болғанымен оны пісірмей пісіру үшін қанша пісіру керек, оның түрі мен мөлшеріне байланысты болады. Әдетте сиыр, қой немесе шошқа етін 1,5-2 кг ірі кесектерге салып, үстіне аздап су құйып дайындайды. Уақыт өте келе мұндай кесектерді қайнату процесі 2-2,5 сағаттан аспайды. Бірақ мұнда да жануардың жасына байланысты жәрдемақы төленуі керек: қаншалықты жас болса, ет соғұрлым тез піседі.
Егер сіз желе қосылған ет дайындайтын болсаңыз, онда сіз байламдар желе тәрізді консистенцияға ие болғанға дейін қайнатыңыз. Бұл әдетте 5-6 сағатты алады.
Үй құстары, әсіресе құс фабрикаларында өссе, 1-1,5 сағат бойы ұзақ уақыт піспейді. Оның дайындығын бірден байқауға болады - ет сүйектен қалып қоя бастайды. Үйдегі тауықты «қартайған» немесе одан да көп қоразды жұмсақ болғанша 2-3 сағат бойы пісіруге болады.
