Желатин - бұл жануарлардың сүйектерінен, шеміршектерінен және сіңірлерінен алынған зат. Бұл сөздің өзі латынның «желатусынан» шыққан, яғни «қатып қалған, қатып қалған» дегенді білдіреді. Көбінесе желатин тамақ дайындауда қолданылады. Ол мармелад, желе, зефир, мастика, желе, ет және балық консервілеріне және басқа тағамдарға қосылады.
Желатиннің артықшылықтары
Желатин құрамында көп мөлшерде кальций, күкірт, фосфор, фолий қышқылы, глицин бар. Желатин буындарға жақсы әсер етеді, қан тамырларын, шаш пен тырнақты нығайтады. Ағзадан токсиндерді кетіруге көмектеседі, мидың жақсы жұмыс істеуіне ықпал етеді, сынықтардың жазылуы мен емделуін жеделдетеді. Желатин үнемі қолданған кезде салмақ жоғалтуға тамаша көмекші бола алады.
Желатиннің құрамына кіретін аланин, аспарагин және глутамин қышқылдары организмдегі зат алмасу процестерін жақсартады, жүрек-қантамыр жүйесін нығайтады, күш пен қуат береді. Желатин қосылған тағамдар остеохондрозбен ауыратын адамдарға да пайдалы.
Желатин қосылған тағамдар
Желатинмен жасауға болатын қарапайым нәрсе - желе таңғы ас қоспасы. Шай қасық желатинді 1/3 кесе салқын қайнатылған суда ерітіңіз. Барлық дәндерді еріту үшін араластырыңыз және түнде қалдырыңыз. Толық стакан жасау үшін таңертең ісінген массаға су құйыңыз. Бір ас қасық бал қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Таңғы ас дайын. Мұндай қоспасы денені керемет қанықтырады, сонымен қатар денсаулықты жақсартуға көмектеседі.
Желатин қосылған тағы бір қарапайым тағам - панна котта. Желатин пакетін жарты стакан сүтке сіңіріп, оны жарты сағат қайнатыңыз. Осы уақытта жарты стакан сүтті кішкене ванилинмен араластырып, пешке қайнатпай қыздырыңыз. Содан кейін желатин қоспасын ванильді сүтке қосып, жақсылап араластырыңыз да, тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Массаны қайнатуға жол бермеу маңызды, әйтпесе желатин барлық қасиеттерін жоғалтады. Болашақ нәзіктікті сәл салқындатып, кішкене силикон қалыптарына құйыңыз. Панноны қатыру үшін бірнеше сағат тоңазытқышқа салыңыз. Дайын тағамды үгітілген шоколадпен себуге болады.
Желатиннің көмегімен сіз сондай-ақ қыста дәруменге керемет дайындық жасай аласыз. Бір стакан салқын қайнатылған сумен бір ас қасық желатин құйыңыз, әбден ерігенше араластырыңыз және 30-40 минутқа қалдырыңыз. Піскен қатты қызанақтың жарты килограмын екіге бөліңіз. Орташа пиязды сақиналарға кесіп, сарымсақтың екі түйірін тазалаңыз. Стерильденген литрлік банкаға бір уыс қара бұрыш, лавр жапырағы, аскөк тұқымы мен сарымсақты жіберіңіз. Содан кейін көкөністерді қызанақ пен пияздың арасында кезекпен біркелкі бүктеңіз.
2 кесе суды қайнатыңыз, оған бір ас қасық тұз бен қантты ерітіңіз. Желатин қоспасын ыстық, бірақ қайнаған суға құйыңыз, шай қасық сірке суын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Маринадты қызанақтың үстіне құйып, қақпағын ораңыз. Құмыраны төңкеріп, суытыңыз. Дәруменді препаратты салқын жерде сақтау керек.
Қарсы көрсеткіштер
Кейбір жағдайларда желатин аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Сондықтан аллергияға бейім адамдар бұл өнімді өте сақтықпен қолдануы керек. Сондай-ақ, су-тұз алмасуы және зәр шығару жолдарының аурулары, оксалуриялық диатез бұзылған жағдайда желатині бар ыдыс-аяқ ұсынылмайды.
