Дұрыс тамақтану тек пайдалы тағамдарды таңдауды ғана емес, оларды дұрыс дайындауды да қамтиды. Уақытты үнемдеу үшін адамзат осы мақсаттар үшін микротолқынды пешті белсенді қолдана бастады, бірақ ол микротолқынды шығарады, бұл өнімнің сапасына ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығына кері әсерін тигізуі мүмкін.
Микротолқынды пеш ұзақ уақыт бойы көптеген отбасылардың ас үйінің бір бөлігі болды. Жылдам пісіру, кішігірім мөлшер, әртүрлі функциялар - бір ыңғайлылық, және басқа ештеңе жоқ. Осының бәрі адамдарды баурап алады, және олар тағамды микротолқынды пеште дайындау кезінде оның шынымен не болатынын ұмыта бастайды.
Брокколимен тәжірибе жасап көріңіз
Микротолқынды радиацияның тамаққа қалай әсер ететіндігін тексеру үшін Уорвик медициналық мектебінің студенттері бірқатар эксперименттер жүргізді. Олар алдымен қысқа мерзімді пісірудің жақсырақ екенін түсіндірді, өйткені глюкозинолаттар, сондай-ақ басқа пайдалы заттар көбірек сақталады. Брокколи мысалында бұл қосылыстар 45% сақталады және іс жүзінде олар организмге ракқа қарсы әсер етеді. Мысалы, қуыру кезінде глюкозинолаттар 75% -ға, ал буланған кезде тек 5% -ға дейін бұзылады. Сондықтан бұл жағдайда микротолқынды пеш онша қауіпті емес көрінеді. Бірақ солай ма?
Қауіп қандай?
Микротолқынды пештердің әсерін зерттеген көптеген зерттеушілер оларды жай үйден шығарып жіберді және достарына, көршілеріне және олар білетін адамдардың бәріне мәжбүрлеп, уақытты үнемдеу шығындарын ғылыми журналдарда жариялады.
Біріншіден, электромагниттік сәулелену адам денсаулығына кері әсерін тигізіп, қатерлі ісік ауруын тудырады, жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесінің бұзылыстарын тудырады. Бірақ қазір пештің тағамға әсері туралы айтып отырмыз. Төменгі жол - бұл құрылғы өте қуатты электромагниттік өрісті құруға қабілетті магнитрон - эмитент негізінде жұмыс істейді. Қыздырған кезде ол тағамдағы молекулаларды қозғалуға мәжбүр етеді, үйкеліс эффектісі пайда болады. Қозғалыс жылдамдығы неғұрлым жоғары болса, үйкеліс күші соғұрлым жоғары болады және температура соғұрлым жоғары болады. Радиация бүкіл өнімге бір уақытта әсер ететіндіктен, қыздыру біркелкі жүреді.
Агрессивті сыртқы әсер етуші фактор болып саналатын қуатты электромагниттік сәулеленумен бірге жылу мен үйкеліс онсыз да тұрақсыз антиоксиданттар мен витаминдерді жояды. Бұл нағыз атом соғысы. Молекулалардың күрделі құрылысы мен берік байланыстардың арқасында организмге онсыз нашар сіңетін жасушалық талшықтар ғана деструктивті әсерге берілмейді.
Микротолқынды пеш неғұрлым ұзақ өңделсе, тағамдағы пайдалы және қоректік заттар аз болады. Яғни, біз өзіміз тамақтанудың мәнін өлтіреміз, оны денені қажетті жағдайда ұстау үшін қажет нәрсенің бәрінен айырамыз.
