Ежелгі заманнан бері Қытай ауруларды емдейтін және өмірді ұзартатын ерекше сусын білді. Қытай императорлары оны ішті. Ғасырлар бойы ол өзінің емдік күші мен таңғажайып қасиеттерін жоғалтқан жоқ.
Бірегейлік дегеніміз не
Ақ шай Қытайдың бір провинциясында ғана биік тауларда өсетін шай бұталарының ерекше түрінде өсіріледі. Бұл шайдың онға жуық түрі бар, оның екеуі ең жақсы деп саналады - бұл Байхаоинжень және Баймудан. Ең жақсы сорттары нәзік үлпектермен жабылған ине тәрізді күміс шай бұтасының бүршіктерін қамтиды.
Шай ежелгі қытай дәстүрі бойынша ерте көктемде таңғы сағат 9-ға дейін жиналады. Бұл жұмыс тек алкогольдік ішімдіктерді ішпейтін, сарымсақ пен пиязды жемейтін, шикізатты тынысымен бүлдіріп алмас үшін арнайы дайындалған адамдарға ғана тапсырылады.
Ақ шай ашытуға ұшырамайды, оны күн мен көлеңке кезектесіп, таудың таза ауасында кептіреді. Оны тасымалдау кезінде сақтау қиын, сондықтан Қытайда нағыз ақ шай сатып алу жақсы.
Ақ шай өте пайдалы:
- оның құрамында кофеин аз, қоздырғыштан гөрі тыныштандырады;
- дәрумендерге, микроэлементтерге бай иммундық жүйені нығайтады;
- қабынуды басады, токсиндер мен аллергендерді организмнен шығарады;
- жүктілік және лактация кезеңінде әйелдерге денсаулықты сақтауға, сау бала тәрбиелеуге көмектеседі;
- метаболизмді жылдамдатады, семіздікке ие адамдардың салмағын қалыпқа келтіруге көмектеседі;
- қан тамырларын күшейтеді, жүректің жұмысын жақсартады;
- ісіктердің пайда болуына жол бермейді;
- ауруға емес, инфекциялармен күресуге көмектеседі.
Ақ шайдың хош иісі мен дәмі өте нәзік, нәзік, жеңіл жемісті, гүлді ноталары бар. Ол шабдалы мен балдың, жазғы гүлдердің және басқа жағымсыз нәрселердің иісін сезеді.
Қалай қайнатуға болады
Арнайы қайнату әдісі шайдың барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға, оның ерекше дәмі мен хош иісін ашуға мүмкіндік береді.
Қытайда қайнату үшін арнайы ыдыс-аяқ қолданылады - гайван (қақпағы бар фарфор ыдысы және 200 мл табақша). Олар кішкене кең шай кеселерінен немесе тостағаннан шай ішеді.
Қытайлық ақ шай қайнату рецепті:
1. Бұлақ суын алыңыз, 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Гайван мен тостағанға ыстық су құйыңыз.
3. Бір шай қасық жылы гаиванға құйып, ыстық су құйыңыз. Суды дереу төгіп тастаңыз (ішпеңіз, оны аяғыңызға арналған су деп атайсыз).
4. Шай жапырақтарының шаңнан шай шай жапырақтары ыстық сумен құйылады, температурасы 60-80 градус. Екі минут бойы талап етіңіз, сүзгі арқылы шыныаяқтарға құйыңыз.
5. Шай жапырақтары тағы 8 рет құйылады. Бұл шай ішер алдында бірден жасалады, өйткені әйтпесе шайдың дәмі нашарлайды, ащы дәмді болады.
Ақ шай қара шыныдан немесе керамикадан жасалған жабық ыдыста, плюс 10 градус температурада сақталады.
Ақ шай сатып алғанда, абай болыңыз, нағыз сусын қымбат. Бірақ бұл оның сапасына әлі кепілдік бере алмайды. Ақ шайдың атын жамылып, кейде хош иістендірілген жасыл шай сатылады. Бұл сусынның күтілетін пайдасы мен ақ шайдың керемет күші жоқ.
