Дор көк ірімшігі - бұл нағыз нәзіктік. Оның аты өздігінен сөйлейді және «көк алтын» деп аударылады. Бұл айқын дәмі мен хош иісі бар ірімшіктің жартылай қатты түрі. Дор көк - бұл өте жақсы тағамдар, көбінесе ірімшік тәрелкелерінде ұсынылады, бірақ ол сонымен қатар түрлі тағамдардың құрамдас бөлігі бола алады: салаттар, тұздықтар, пицца, равиоли, орама.
Дор көк ірімшік салаттары
Алмұрт пен дор көгілдір ірімшігі бар түпнұсқа салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 1 алмұрт;
- 100 г көк ірімшік;
- 1 салат жасыл салат;
- 50 дана жаңғақ дәні;
- 2 ас қасық. л. жүзім тұқымдарының майлары;
- 1 шай қасық. дижон қыша;
- 1 шай қасық. бальзам сірке суы;
- 1 шай қасық. линден бал.
Ең алдымен, жасыл салатты жақсылап шайып, құрғатыңыз. Содан кейін оны қолдарыңызбен кішкене бөліктерге бөліп, дор көк ірімшігін кішкене текшелерге бөліп, жуылған алмұртты жұқа тілімдерге бөліңіз. Содан кейін салатқа арналған тұздық жасаңыз. Ол үшін: жүзім майы, Дижон қыша, бальзам сірке суы және лайм балын біріктіріңіз. Алмұртты жасыл салатпен қосып, жақсылап араластырыңыз, терең салат ыдысына слайдпен салыңыз да, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз. Дор көк ірімшік текшелерін үстіне қойып, салатты ерітіндіге туралған жаңғақ дәндерімен себіңіз.
Асшаян, грейпфрут және дор көкімен салат дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 10 патша асшаяндары;
- 1 грейпфрут;
- 60 г көк ірімшік;
- 1 салат жасыл салат;
- жалбыздың 1 шоғыры;
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- зімбір тамыры;
- тұз.
Асшаяндарды және қабығын қайнатыңыз. Зімбір тамырын ұсақтап кесіңіз (мөлшерді өз қалауыңыз бойынша алыңыз). Қуыруға арналған табаға 1 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, туралған зімбір тамырымен аршылған асшаяндарды салыңыз, бәрін алтынға дейін және суығанша қуырыңыз. Грейпфрут пен қабығы мен ақ қабықшаларын аршып, әр сынаны бірнеше бөлікке бөліңіз. Дор көк ірімшігін кішкене текшелерге кесіңіз. Құрғақ жасыл салат пен жалбызды жуыңыз және сүртіңіз. Салатқа арналған тұздық жасаңыз. Ол үшін: жалбызды блендерде ұнтақтаңыз, оған тұз, лимон шырынын және қалған 2 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Салат жапырақтарын табаққа жайып, жалбыздың жарты жартысын себіңіз. Асшаяндарды, грейпфрут кесектерін және ірімшік текшелерін үстіне қойыңыз. Қалған тұздықпен себіңіз.
Равиоли «4 ірімшік»
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 100 г Таледжо ірімшігі;
- 100 г пирог ірімшігі;
- 100 г көк ірімшік;
- 100 г пармезан;
- 30 мл тауық сорпасы;
- 5 г жасыл бұрыш;
- 120 г май.
Сынақ үшін:
- 200 г ұн;
- 2 жұмыртқа;
- шымшу шафран.
Talegio, Brie және Dor Blue ірімшіктерін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ұн мен жұмыртқа қамырын илеп, шафран қосыңыз. Қамырды жіңішке қабатқа жайып, кішкене шеңберлерді кесу үшін қалып қолданыңыз. Әрқайсысының ортасына бірнеше ірімшік салыңыз, содан кейін шеттерін сумен сулаңыз және шымшыңыз. Равиоли тұздығын дайындаңыз. Ол үшін: тауық сорпасын қуырғыш табаға құйып, оған жасыл бұрыш қосып, жай отқа қойып, сұйықтықты көлемнің жартысына дейін буландырыңыз. Содан кейін сары майды қосып, кішкене текшелерге кесіп, араластырыңыз. Равиолиді кастрюльге аздап тұздалған сумен 4-6 минут қайнатыңыз және ыстық тұздыққа салыңыз. Пармезан үгітілген ірімшігіне себіңіз, бір минут қыздырыңыз және тұздықпен үстелге қызмет етіңіз.
