Жаз - құлпынайдың хош иісінен ләззат алудың тамаша уақыты. Құлпынай мәзірді әртүрлі және қоректік етеді, олар кез-келген рецептке сәйкес келеді - салаттардан бастап десерттер мен сусындарға дейін. Ең қарапайым тағамның өзі дәмді әрі дәмді болады!
Құлпынай салаты
Бұл салаттың көптеген нұсқалары бар. Негізгі ингредиент - піскен құлпынай - түрлі тағамдармен үйлеседі. Роменді шпинатпен, шпинатты рукуламен алмастырып, салат жапырақтарымен тәжірибе жасап көріңіз, жаңғақ орнына жержаңғақ немесе пекан қолданыңыз, жеміс-жидек орнына бриді көріңіз.
2 порция үшін: роман салатының басы, 200 г құлпынай (10 жидек), 100 г жаңғақ, 100 г жеміс.
Киімге: 2 шай қасық Диджон қыша, бір түйір сарымсақ, 0,5 шай қасық тұз, бір шай қасық бал, 2 ас қасық шарап сірке суы, 6 ас қасық зәйтүн майы.
Таңу үшін қыша, бал, сірке суы және туралған сарымсақ қалампырының кішкене тостағанын араластырыңыз. Тұзды жақсылап араластырыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз және тамшылатып зәйтүн майын қосыңыз.
Жаңғақтарды ұсақтап тураңыз. Салат жапырақтарын жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жапырақтарды қолыңызбен көтеріп, қызмет ететін табаққа салыңыз. Ірімшікті ұсақтаңыз, оны құлпынайға біркелкі таратыңыз. Үстіне жаңғақ себіңіз, үстіне орамалы жағыңыз және қызмет етіңіз.
Құлпынай пончиктері
2-ге қызмет етеді: 100 г бидай ұны, 0,5 шай қасық ұнтақталған даршын, 1⁄4 шай қасық тұз, 30 орташа құлпынай, 20 г қант, 3 жұмыртқа, 100 мл сүт.
Қуыруға арналған: 200 мл күнбағыс майы.
Декорация үшін: 70 г қант, жалбыздың 3-4 бұтағы.
Сонымен қатар: ұзындығы 15 см болатын 30 ағаш шашлык.
Құлпынайларды жуыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және жасыл құйрықты кесіңіз. Бір жұмыртқаны ақ және сары уызға бөліңіз.
Үлкен ыдыста қалған жұмыртқалар мен сарысын аздап ұрып, ұн, даршын, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп қамыр алынғанша ұруды жалғастыра отырып, сүтті біртіндеп құйыңыз.
Пісіру майын терең табада қыздырыңыз (май деңгейі кемінде 4 см биіктікте болуы керек). Ақуыз бен қантты жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және ақырын, төменнен жоғары қарай қамырға араластырыңыз. Сары майдың дайын болуын оған жарты шай қасық қамырды түсіріп тексеріңіз - оны 5-7 секундта қызарғанша қуыру керек.
Үлкен ыдысты қағаз сүлгімен жауып, әр жидекті ағаштан жасалған шашлыктың ұшына қойып, қамырға батырыңыз, сонда ол құлпынай толығымен жабылады. Пончиктерді қызарғанша қуырыңыз да, оларды дайын болғаннан кейін, шашлыктан шығармай табаққа салыңыз. Дайын пончиктерді қантқа себіңіз, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз және дереу қызмет етіңіз.
Құлпынай можито
Ыстық ауа-райында жазғы жалбыз-құлпынай коктейлінен рақаттанып, көлеңкеде отыру өте жағымды. Егер сіз қант шәрбатын мерзімінен бұрын жасасаңыз, онда бұл можитоны жасау екі-ақ минутты алады.
Сиропқа арналған 1 қызмет үшін: 250 мл су, 180 г қант.
Коктейль үшін: 30 мл қант шәрбаты, 3 орташа құлпынай, 4 жалбыз жапырағы, сода суы, жарты лимон шырыны, 40 мл ром, 4-5 мұз текшесі.
Сондай-ақ: стакан, бар пестца немесе ағаш қасық.
Суды қайнатыңыз, қант қосыңыз, отты азайтыңыз, қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Өртті сөндіріңіз және сиропты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Сиропты алдын-ала және көп мөлшерде дайындауға болады - жақсы жабылған бөтелкеде, оны тоңазытқышта бірнеше күн бойы керемет сақтауға болады.
Терең стаканға жалбыз, құлпынай және қант сиропын салыңыз, пестицамен (ағаш қасық) езіңіз. Стаканға мұз, су, ром, лимон шырынын қосыңыз. Қасықпен араластырып, үстелге қызмет етіңіз.
