Жазда және күзде көбісі саңырауқұлаққа барады. Саңырауқұлақтарды жинауға өте сақтықпен қарау керек, өйткені саңырауқұлақтар өте қауіпті өнім. Әдетте, саңырауқұлақтарды бастаушылар орманда қандай шантереллалар өсетінін әрдайым анықтай алмайды. Саңырауқұлақ әуесқойларына жалған шантереллалар мен қарапайымдар арасындағы негізгі айырмашылықтарды білуге кеңес беріледі.
1-ереже
Бірінші назар аудару керек нәрсе - бас киімнің түсі. Жалған шантереллада қақпақ сарғыш немесе қызыл түсті болуы мүмкін. Орталық бөлігінде қақпақтың түсі шеттеріне қарағанда күңгірт. Тағы бір маңызды айырмашылық - саңырауқұлақтың барқытты жабыны. Мұны бас киімге тигізу арқылы тексеруге болады. Нағыз шантерелла біркелкі ашық сары түске ие.
2-ереже
Саңырауқұлақтар қалпақ формасымен де танылады. Жалған шантереллада біркелкі қақпақ бар, оның диаметрі саңырауқұлақтың жасына байланысты және 5 сантиметрге жетуі мүмкін. Кейде жалған шантерелла басының ортасында кішкене депрессия байқалады.
Нағыз хантерелге келетін болсақ, оның қақпағы әрдайым толқынды шеттерге ие және жиек бойымен бүгілген. Саңырауқұлақ дұрыс емес формасының арқасында ерекше көрінеді.
3 ереже
Егер сіз саңырауқұлақты таңдауға толық сенімді болмасаңыз, онда оның целлюлозасын тексерген жөн. Біріншіден, жалған шантерелла әрқашан жағымсыз иіс шығарады. Екіншіден, саңырауқұлақтың целлюлозасы сары және мүлдем дәмсіз, түсі қатты қысыммен өзгермейді.
Нағыз шантерелланың еті жағымды иіске ие, бойлық кесіндіде саңырауқұлақ ақ түсті. Целлюлозаға басқан кезде ол қызыл түске боялады. Еттің дәмі сәл қышқыл.
