Куркума - ұсақ сары ұнтақ тәрізді дәмдеуіш. Ол жабайы өсетін крокус тамырынан жасалған. Осы дәмдеуішті сатып алғанда, жалғанға тап болмас үшін, сіз жалғандықты анықтайтын бірнеше амалдарды білгеніңіз жөн.
Куркума - бұл жан-жақты дәмдеуіш, ол палауды, тұздықты, сорпаны немесе негізгі тағамдарды дайындауда ғана емес, сонымен қатар барлық тоқаштар мен десерттердің түрлерінде қолданылады. Оның өткір-ащы дәмі мен керемет бай түсі ыдыс-аяққа ерекше талғам сыйлайды. Сонымен қатар, дәмдеуіш ыдыс-аяқтың сақталу мерзімін аздап арттырады деп саналады.
Куркума адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Күн сайын аз мөлшерде куркуманы тұтыну ас қорытуды жақсартады, қанды тазартады, жаңа қан жасушаларының пайда болуына ықпал етеді және жергілікті иммунитетті қолдайды. Ия, дәмдеуіштер шынымен пайдалы, бірақ тек нақты. Қазір куркуманы әртүрлі қоспасыз сатып алу өте проблемалы, өйткені сатушылар пайда табуды көздеп, боялған ұнды көбіне дәмдеуіштің өзімен бірге сатады. Сонымен, сіздің алдыңызда дәмдеуіштердің шын немесе жалған екендігін анықтау үшін, дәмдеуіш туралы бірнеше фактіні білуіңіз керек:
- ұнтақталған куркума суда жақсы ериді (еріген кезде су бетінде қоспалар болмайды);
- ащы-өткір дәмі бар;
- консистенциясы бойынша ол ұнтаққа ұқсайды, кесектері болмайды;
- дәмдеуіштің иісі өте бай, тіпті мұрыннан 10 см қашықтықта сезіледі;
- түс - қызыл кірпіш.
Дәмдеуіштің осы ерекшеліктерін біле отырып, сіз нақты дәмдеуішті жалғаннан ажырата алмайсыз. Егер сіз өнімнің сапасына күмәндансаңыз, онда сатып алудан бұрын бір шымшым турмериканы суда ерітіп, оның реакциясын қараңыз - егер ұнтақ толығымен еріп, бетіне қалқымаса, онда сіздің алдыңызда сапалы өнім болуы мүмкін сенің.
