Пияз - көптеген емдік қасиеттері бар өте пайдалы өнім. Оның құрамында фолий қышқылы, В, С, Е дәрумендері, каротин, магний, калий, фосфор, темір, эфир майлары, ақуыздық заттар бар.
Пияздың калория мөлшері төмен - 100 г өнімге 50 Ккал, сондықтан сіз диетаны ұстанатын болсаңыз, оны тамақ ретінде пайдалануға болады. Оның тағамдық құндылығы 100 г құрайды: талшық - 2 г, белоктар - 1 г, көмірсулар - 13 г, қант - 3 г. Анемия кезінде пиязды жеу өте пайдалы, өйткені өнім құрамында темір көп мөлшерде болады. гемоглобин өндірісін ынталандырады, ал С дәрумені темірдің қанға түсу процесін жақсартады.
Пияздың құрамындағы магний, фосфор, фолий қышқылы жүйке жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Пияз есте сақтау қабілетін жақсартып, зейінді жақсарта алады. Жаңа пияздар қабынуды тоқтатады, инфекцияларды жояды, подагра, артрит ауруларын емдейді. Зәр шығару жолдары арқылы өтіп, белсенді заттар циститпен несеп-жыныс жүйесінің жұмысын жақсартады.
Құрамында фолий қышқылы болғандықтан, қарақұйрық жүкті әйелдердің рационына енгізілген. Пияз құрамындағы эфир майлары организмді суық және жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларынан емдеуге қабілетті. Пияз фитонцидтері стафилококктарға, дизентерияға, стрептококктарға, туберкулез қоздырғыштарына өте тиімді. Жаңа пиязды асқазан мен ішек аурулары кезінде қолдану ұсынылмайды. Бұл өнімді диетаға енгізу үшін басқа қарсы көрсеткіштер жоқ.
Пияздың дәмі пиязға ұқсайды, бірақ өткір және тәтті емес. Пияз ақ сабақты, сондай-ақ дөрекі жас жапырақтарды жейді. Пиязды әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Мысалы, жеңіл жазғы салат жасаңыз. Пиязды жуыңыз. Ақ сабақтарды жіңішке сақиналармен кесіңіз. Оларды ыдысқа салыңыз, лимон шырынын, тұзды сығыңыз және зәйтүн майын қосыңыз. Мұндай салатқа үгітілген алма қосуға болады.
Пиязымен дәмді сорпа дайындаңыз. Ол үшін ақ пияз сабағын ұзындығы 1-2 см кесіп, сәбіз мен балдыркөк тамырын үккіште өткізіңіз. Барлығын қуыруға арналған табаға салыңыз, 2-3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Көкөністерді баяу отта жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оларды кішкене кастрюльге салыңыз да, қайнаған сумен немесе әлсіз сорпамен жабыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
Екінші үшін сіз «пияз таяқшаларын» жасай аласыз. Ол үшін ақ пияз сабағын ұзындығы шамамен 4 см етіп кесіңіз, оларды тұзды суға қайнатыңыз, саңылаулы қасықпен алыңыз, сәл салқындатыңыз. Әр таяқшаны ұнға, содан кейін жұмыртқаға, қайтадан ұнға және тағы да жұмыртқаға батырыңыз. Оларды өсімдік майына қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында порей тағамдарына әр түрлі дәмдеуіштер қосыңыз: бұл өнім ақжелкен, розмарин, шалфей, насыбайгүл, тимьянмен үйлеседі.
