Егер сіз денсаулығыңызға пайдалы түпнұсқа және дәмді тағамдарды ұнатсаңыз, балдыркөкке назар аударыңыз. Бұл өсімдікте бәрі қолданылады: жасыл, сабақ, тамыр. Дәмді салаттардың, сорпалардың, тұздықтардың және гарнирлердің негізіне айналатын бұл тамыр жиі қолданылады.
Сельдерейдің пайдасы
Сельдерей тамыры өте жағымды дәмге ие. Оны шикі, қайнатылған немесе пісірілген түрінде жеуге болады. Көкөністің басты артықшылығы - оның төмен калориялы құрамы. Кейбір диетологтар оны «минус» деп атайды - яғни, балдыркөк құрамындағыдан гөрі өнімді сіңіру үшін көп калория қажет. Таңқаларлық емес, бұл көкөніс салмақ жоғалтуға арналған тағамдарда кеңінен қолданылады. Сельдерей токсиндердің кетуіне ықпал етеді, дененің су балансын реттейді және оңай сіңеді. Тамыр талшықтарға бай, бұл жақсы қорытуды қамтамасыз етеді.
Сельдерей жүрек бұлшықетіне жақсы әсер етеді, қан қысымын төмендетеді және қандағы холестерин мөлшерін азайтады. Осы көкөністен жасалған тағамдар есте сақтау қабілетіне жақсы әсер етеді және қартайған деменцияның алдын-алу үшін қызмет етеді. Сонымен қатар, балдыркөк күшті афродизиак деп саналады. Диетологтар балдыркөк тағамдарын апталық мәзірге қосуды ұсынады. Біртіндеп неғұрлым күрделі және күрделі нұсқаларға ауыса отырып, қарапайым нұсқалардан бастауға тырысыңыз.
Сельдерей пюресі сорпасы
Бұл нәзік жасыл сорпаның дәмі өте жұмсақ. Шпинаттың бейтарап хош иісі балдыркөкке тән хош иіспен сәтті толықтырылады, ал кілегей тағамға қажетті байлық береді.
Саған қажет болады:
- 60 г балдыркөк тамыры;
- 500 г шпинат;
- 1 литр көкөніс сорпасы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- ұнтақталған мускат жаңғағы;
- 60 мл крем 12% май;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Пияз, сарымсақ және балдыркөк қабығын аршыңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз, балдыркөк тамырын үккіштен өткізіңіз. Иісі жоқ өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз да, оған пияз бен сарымсақты тез қуырыңыз. Балдыркөк қосып, көкөніс сорпасын қосып, қоспаны қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Жас шпинатты сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Шөптерді сорпаға салып, қоспаны қайнатыңыз. Табаны оттан және салқын қоспадан аздап алыңыз. Оны тағамдық процессорға және пюреге жіберіңіз. Сорпаны қазанға қайтарыңыз, оны пештің үстіне қойыңыз және қыздырыңыз. Крем құйыңыз, мускат жаңғағын, жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Сорпаны тағы бірнеше минут қыздырыңыз, содан кейін жылы ыдыстарға құйыңыз. Ақ нан крутонымен бірге қызмет етіңіз.
Жаңғақ пен жүзім қосылған балдыркөк салаты
Саған қажет болады:
- 100 г балдыркөк тамыры;
- 0,5 кесе тұқымсыз қара жүзім;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. л. қыша;
- 0,25 лимон шырыны;
- 2 ас қасық. л. құрғақ ақ шарап;
- 30 г аршылған жаңғағы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- зәйтүн майы.
Қарағай жаңғағын құрғақ табада жұмсақ крем түсіне дейін қуырыңыз. Балдыркөк тамырын тазалап, үккіштен өткізіңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, жүзімді жуыңыз және құрғатыңыз. Бұрандалы ыдысқа зәйтүн майын құйыңыз, оған жаңа сығылған лимон шырынын, шарап, туралған пияз, қыша, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Құмыраны жауып, тұздықты араластырған кезде жақсылап шайқаңыз.
Жүзімді, балдыркөк пен қарағай жаңғағын салат ыдысына салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз, араластырыңыз. Қуырылған ақ нанмен және салқындатылған шараппен салатқа қызмет етіңіз.
