Пицца! Оны балалар мен ересектер жақсы көреді. Оларды Италия, АҚШ және Ресейде жейді. Үйдің айналасындағы сәнді мейрамханалар мен кафелерде тапсырыс беріңіз. Сізде оның сүйікті, дәлелденген рецепті және стандартты, «дәмді» ингредиенттер жиынтығы бар шығар. Бірақ әр ингредиенттің кейбір нәзіктіктері мен дайындаудың ерекшеліктерін біле отырып, сіз өзіңіздің сүйікті рецептіңіз бойынша пиццаны жаңа өнімдер қоспай-ақ, одан да дәмді етіп жасай алсаңыз ше!
Пицца - әр түрлі тамақтандыру орындарында халықтың мүлдем басқа топтары мен жасына тапсырыс беретін тағамдардың бірі. Пиццаның үстіңгі қабатын таңдауға болатын өнімдердің ауқымы өте кең, ал іс жүзінде бұл тағамға арнайы ингредиенттермен рецепт жоқ. «Маргарита», «Капричиоса», «Неаполитан», «Төрт ірімшік» және басқалары - мұның бәрі пицца, және оның әр түрінің өз жанкүйерлері бар. Сізге және сіздің жақындарыңызға шынайы рахат әкелетін етіп, құрамындағы қарапайым ингредиенттері бар пиццаны қалай жасауға болады? Мұның бәрі ингредиенттердің дәйектілігі туралы!
- Тұздық. Пиццаны тұздықсыз табу қиын және оның мағынасы бар. Тұздықпен кез-келген тағам бізге дәмді болып көрінеді, ал онсыз құрғақ болатын пицца үшін, сіз оны қалай дайындағаныңызға қарамастан, бұл таптырмас компонент. Сіз оны қайдан жасасаңыз да, бастысы - қажетті консистенцияға қол жеткізу. Қамырдың бүкіл бетіне тарату үшін өте қою тұздықты көп мөлшерде қосуға тура келеді. Бұл тұздықтың дәмінің өзі барлық басқа тағамдардың дәмін басатындығына әкеледі, және бұл сіздің пісірудің басында әрең мақсат болған. Сұйық тұздық, керісінше, қамырды қатты қанықтыруы немесе тіпті сіздің пеште қайнатуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз тұздықты өзіңіз жасасаңыз, оның рецепті бойынша қажетті (орташа) консистенцияға қол жеткізіңіз. Егер сіз дүкеннен сатып алсаңыз, сізге қажет мөлшерден гөрі қалың сатып алған дұрыс, ал үйде оны сумен аздап сұйылтыңыз. Бұл оның дәміне зиян тигізбейді және сіз үшін дайын тағамды бұзбайды.
- Ірімшік. Пиццаның әрдайым салынатын ең маңызды ингредиенті, тіпті пиццаның үстіңгі қабатының рецептінен бәрі алынып тасталса да, ірімшік онда қалады. Бұл өнім - тұздықтан кейінгі пиццаның толтырылуының келесі қабаты. Ия, бұл маңызды өнім біздің тағамның негізінде орналасуы керек.
- Саңырауқұлақтар. Бұл ингредиентті бәрі де пиццаға салмайды, бірақ егер сіз бұл тағамды саңырауқұлақтармен жақсы көретіндердің қатарында болсаңыз, енді оларды қосатын кез келді. Айла-шарғы, саңырауқұлақтар толтырудың жоғарғы жағында болғандықтан, қуырылады, кішірейеді және бұл сіздің арманыңыздағы пиццаны безендіруі екіталай. Олар біз анықтаған жерде болғаннан кейін, олар басқа ингредиенттерден артық ылғалдың қамырға түсуіне жол бермейді.
- Қызанақ. Сіз оларды пиццаға толтырасыз ба, жоқ па, ол сізге байланысты, бірақ сіз оларды қосуды шешкендіктен, оларды орта қабатқа қоюыңыз керек. Жоғарыдан, олар саңырауқұлақтар сияқты ештеңе жасамайды, ал төменнен олардың шырыны қамырды жай қанықтырады және бұл олардың міндеті емес. Сондай-ақ, піскен, бірақ тым шырынды емес жемістерді таңдау өте маңызды.
- Ет және құрамында ет өнімдері. Бұл біздің тағамды керемет хош иіспен толтыруға, оның дәмін толықтыруға және оған түрлі-түсті көрініс беруге арналған пиццаның жоғарғы қабаты (егер ірімшік болса, біздің тағамымыз ірімшік астындағы өнімдердің белгісіз жиынтығына ұқсайды). Еттің барлық ингредиенттерін пиццаға дайын күйінде қою керек, әйтпесе ет пештегі жоғары температураның әсерінен шырын береді және ол бәрін бүлдіреді.
Егер сіз пиццаңызға басқа ингредиенттер қоссаңыз, онда бәрі қатты (ет қоспағанда) төмен, ортасында бәрі шырынды, негізгі ингредиент жоғары деген ережені басшылыққа алыңыз. Сіз қолданатын өнімдер жаңа және сапалы болуы керек екенін ұмытпаңыз. Етсіз қалған ірімшік пен шұжықтар, оны қалай салсаңыз да, пиццаңызға хош иіс қоспайды.
