Қырыққабат - өте кең таралған тағам. Өнім көптеген үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда салаттар, пирогтар, сорпалар, екінші тағамдарды дайындауда қолданылады. Қырыққабатты ашыту қиын емес, егер сақтаудың белгілі бір шарттары сақталса, ол ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.
Қырыққабат өте жоғары температурада (20 және одан жоғары) ашытылатыны белгілі, әдетте ашыту үшін 3-6 күн жеткілікті, содан кейін сүт қышқылының түзілуін басу үшін өнімді салқын жерге шығару керек. Егер бұл жасалмаса, онда қырыққабат жай қышқылданып, адам тұтынуға жарамсыз болады.
Сүт қышқылымен ашыту 4-6 градус Цельсий температурасында толығымен тоқтайды. Егер қырыққабат кастрюльде немесе қақпағы тығыз жабылған ыдыста болса, ал өнім толығымен тұзды ерітіндімен жабылған болса, онда тоңазытқышта бұл бөліктің жарамдылық мерзімі 30-45 күнге жетуі мүмкін (температура неғұрлым төмен болса, осы мерзім ұзағырақ болады)). Қырыққабатты нөлден жоғары температурада бір жарым айдан артық сақтау қажет емес.
Егер дайындаманың жарамдылық мерзімі аяқталуға жақын болса, бірақ оны лақтырып тастау өкінішті болса, бұл жағдайда мұздату жалғыз нұсқа болып табылады. Мұны істеу үшін жай ғана қырыққабатты пластикалық контейнерге ауыстырып, оны мұздатқышқа салыңыз. Нөлден төмен температурада өнім ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, оны бір жылға дейін пайдалануға болады.
Енді қырыққабатты тоңазытқышта тұзды ерітіндісіз сақтауға арналған. Сіз тұзды ерітінді - бұл қырыққабаттың нашарлауына, оның бұзылуына жол бермейтін сұйықтық екенін түсінуіңіз керек, сондықтан көкөністі тек тұзды ерітіндіде сақтауыңыз керек. Тұздықсыз қырыққабат - тез бұзылатын өнім, оны тоңазытқышта міндетті түрде сақтаған кезде алғашқы 2-3 күнде ғана қолдануға жарамды.
