Ас үйдегі жан-жақты сұйық тағам, денсаулыққа пайдасы үшін бағаланады. Оны дайындау оңай және оны түрлі рецепттерде қолдануға болады. Тауық сорпасын ұзақ уақытқа қалай сақтауға болатындығын біліңіз.
Бай сорпа түрлі сорпалар, тұздықтар, екінші тағамдарды дайындауға қолданылады. Ол көбінесе ет пісірілген тағамдарда, аспикте қосымша компонент ретінде қолданылады. Бұл пирогтармен, екінші тағамның ет компоненттерімен шөптер мен крутондармен бірге беріледі. Алдын ала дайындалып, бірнеше күн сақталады, бұл кез-келген жағдайда құтқарушы болады.
Тауық сорпасын дайындау ережелері
Барлық уақытта тауық сорпасы витаминдер, минералдар, майлар мен көмірсулардың көзі ретінде қолданылған. Ол суық тию мен тұмауға, асқазанға немесе инфекцияға емдік мақсатта берілді.
Дәмді сорпаны пісіру үшін сізге дұрысын таңдау керек: тауық ұшасы немесе филе, оны дайындауға арналған ыдыс-аяқ және жартылай фабрикатты пайдалану мерзімі.
Әдетте құс еті салқындатылған нұсқалардан таңдалады (мұздатылмаған). Ол тұтас қаңқа ретінде қайнатылады, тек кеуде қолданылады.
Сорпаға төзімді және жақсы сорпа үшін шыны немесе керамикалық ыдыс-аяқтарды алған дұрыс. Металл ыдыстар болғандықтан, пісіру процесінде олар металл иондарын сорпаға жібереді, бұл оның сақтау мерзімін қысқартады.
Сорпаны пайдалану уақытына байланысты дәмдеуіштер әр түрлі тәсілмен қосылады. Сонымен, егер ол тікелей бірінші курс ретінде қолданыла бастаса, онда әр түрлі дәмдеуіштер, шөптер мен көкөністер қосуға болады. Егер сіз оны бірнеше күн бойы сақтағыңыз келсе, оны дәмдеуіштермен асырмауға кеңес береміз.
Дайын сорпаны дұрыс салқындату бірдей маңызды. Ұзақ термиялық салқындату микроорганизмдердің енуін тездетеді, сондықтан сорпасы бар ыдысты мұзды суға салған жөн.
- Құсты 10-15 минут ішінде ыдысқа салыңыз, шайыңыз, алыңыз және суды ағызу үшін елекке қалдырыңыз.
- Майлықпен немесе дәкемен шайып, ыдысқа салыңыз. Сұйықтық етті толығымен жабуы керек.
- Қайнаған судан кейін көбікті алып, газды өшіріңіз. Бұл сорпаны таза ұстайды. Дәмдеуіштер қосыңыз.
-
Баяу отта шамамен 30-80 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты тауықтың мөлшеріне немесе оның ингредиенттеріне байланысты.
Кескін
Бір бөліктің калория мөлшері (100 грамм) - 15 ккал. Өнімнің тағамдық құндылығы құрамында: 2 г белок, 0,6 г май және 0,4 г көмірсу бар.
- егер сіз құсты суық суға салсаңыз, ол бай және тәбетті болады;
- егер сізге аз майлы сорпа қажет болса, тауықты қайнатылған суға батыруыңыз керек;
- өте сирек кездесетін сорпа үшін қайнағаннан кейін алғашқы суды ағызып, өлік пен табаны жуып, тұщы суға пісіру ұсынылады.
Сорпа қанша мөлшерде және қалай сақталады
Сақтау орнын таңдауға байланысты дайын өнім өзінің емдік және пайдалы қасиеттерін 1 немесе 150 күн бойы сақтайды. Алайда, бір факт байқалды - дайын сорпа қанша уақытқа созылса, ол құнды макроэлементтердің қажетті құрамын соғұрлым аз сақтайды. Сондықтан, барлық пайдалылық, сақтау және пісіру уақытын ескере отырып, сіз өзіңіз үшін тауық сорпасын пайдалану шарттарын алдын-ала таңдай аласыз.
Салқындатылған консервілеу әдісі
Өнімнің сапасы мен сақтау мерзіміне бірқатар факторлар әсер етеді:
- еттің балғындық дәрежесі;
- қолданылатын судың сипаттамалары;
- пісіру шарттары (судың өзгеруі және қақтан тазарту);
- дәмдеуіштердің мөлшері мен сипаты.
Классикалық сорпаны дәмдеуіштердің минималды пропорциясымен (тұз және қара бұрыш) дайындағаннан кейін, оны қоспалардан дереу сүзіп, тез салқындату керек. Сақтау контейнеріне жіберіңіз және тығыз жабыңыз. Сонымен қатар, келесі шараларды сақтау ұсынылады:
- тоңазытқыштағы қолайлы температура 6 градустан аспауы керек (жаңа тағамның орташа сөресі);
- екі күнде бір рет қайнатыңыз, салқындатыңыз және қайтадан тығыз жабыңыз, суыққа салыңыз.
Осылайша сіз сорпаны екі-бес күн бойы сақтай аласыз.
Маңызды. Егер сорпаның бетінде жұқа жабын пайда болса, оның түсі мен иісі өзгерген болса, оны жемеген абзал.
Мұздатқыш камерасы
Бұл дайындаманы кейінірек пайдалану үшін сақтаудың ең ұзақ тәсілі. Мұздатылған сорпа тікелей таза түрде қолданылады немесе пирогтар мен лагмандарды дайындауға кіретін сорпа дайындалады. Тауық сорпасын дұрыс мұздату үшін сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек:
- майдың жоғарғы қабатын тез суытып, алып тастаңыз;
- сұйықтықты дәмдеуіштерден және ет бөліктерінен сүзіңіз;
- бөліктерге контейнерлерге немесе пакеттерге бөлу;
-
мұздатқышқа салыңыз және 30 күннен 4 айға дейін сақтаңыз.
Кескін
Кішкентай амал - сорпаны мұз текшелеріне құйып, оларды қапшық қапшықтарға салу.
Сорпаны дайындаған кезде барлық сақтық шараларын, ыдыс-аяқтарды өңдеуге және сақтауға арналған температуралық режимді сақтай отырып, диеталық және жеңіл өнімнің күн сайын диетаға енгізілуіне кепілдік бере аласыз.
Бөлме температурасында сақтау әдісі
Егер сіз пациентке кішкене бөлігін дайындаған болсаңыз немесе оны күндіз қолдануды жоспарласаңыз, дайындалғаннан кейін оны таза банкаларға бөліп-бөліп құйып, қақпағын мықтап жауып қою ұсынылады. Қажет болса, микротолқынды пештегі бөліктерді жылытыңыз. Сондай-ақ, сорпаны термосқа құйып, кружкаға құйып ала аласыз. Қажет болса, аскөк немесе ақжелкенді кесеге қосуға болады. Үстелдегі сақтау мерзімі бір күннен аспауы керек.
Үй иесіне арналған жаднама
Фотосуретте немесе жазбаларда тауық сорпасын дайындаудың қадамдық қадамдарын өзіңіз үшін сақтаңыз. Алдымен сіз жазбаны магниттік түрде тоңазытқыштың есігіне немесе пештің үстіңгі тақтасына жабыстыра аласыз. Дайын өнімнің сақтау мерзімін олардың сақталу жолына байланысты міндетті түрде көрсетіңіз.
Сорпаны жаңа күйде ұстау үшін, барлық дәмдеуіштер жиынтығын пісіру кезінде емес, қолданғаныңызша пайдаланыңыз.
- Дайын сорпаны үстел үстінде 1 күн ғана сақтау керек.
- Тоңазытқышта - 4 күннен аспауы керек.
- Мұздатылған тағамды 4-5 айдан артық сақтау ұсынылмайды.
Егер сіз жағымсыз иісті немесе сорпаның басқа ерекшеліктерін тапсаңыз, оны жай ғана төгіп тастағаныңыз жөн.
