Пигоди - буға пісірілген ашытқы қамырынан жасалған пирогтар. Бұл корей тағамы, сондықтан сіздің өміріңізде бірінші рет болсаңыз, толтырғыш өте өткір болуы керек. Экзотикалық атауға қарамастан, сіз осы дәмді пирогтарды дайындау кезінде ерекше қиындықтарға тап болмайсыз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - бөтелкедегі су 2 стакан;
- - құрғақ ашытқы - 4 шай қасық;
- - қант - 2 шай қасық;
- - тұз - 2 шай қасық;
- - ұн - 600 г.
- Толтыру үшін:
- - қырыққабат - 400 г;
- - майсыз шошқа еті - 400 г;
- - пияз - 2 дана;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - томат пастасы - 1 ас қасық;
- - сарымсақ - 2-3 түйір;
- - жаңа піскен шөптер: кинза, аскөк, ақжелкен;
- - дәмдеуіштер: ұнтақталған кориандр, қара және қызыл бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды 30 градусқа дейін қыздырыңыз, ыдысқа құйыңыз. Қант, тұз, ашытқы және біраз ұн қосыңыз. Қамырды жылы жерге қойыңыз, ашытқы баспен көтерілгенде, біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз. Оны жауып, жылы жерге қойыңыз, көтерілген кезде мыжылып, тағы 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Қырыққабатты жұқа жолақтармен кесіңіз, содан кейін оны кесіңіз. Тұз және қолыңызбен жақсы есте сақтаңыз, сонда ол шырын береді, үлкен ыдысқа ауыстырыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Оны тұздап, оны илектеу түйреуішпен аздап айналдырыңыз, сонда ол да шырын шығарады, пиязды қырыққабат ыдысына жіберіңіз. Етті астық бойымен жұқа бөліктерге, содан кейін жолақтарға, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Қырыққабат табағына салыңыз, оған томат пастасы, туралған шөптер, дәмдеуіштер, тұз және туралған сарымсақ қосыңыз. Өсімдік майымен себіңіз, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Дайын қамырдан үлкен грек жаңғағының өлшемін қыстырып алыңыз, дөңгелек түйреуіштің көмегімен диаметрі 10 см дөңгелек айналдырыңыз, ораманы ортасына салыңыз, шеттерін мықтап қысып пирог жасаңыз. Дайын шошқаны майланған бумен парақтарға салыңыз, тігісін төмен қаратып салыңыз.
4-қадам
Барлық парақтар толған кезде, қос қазандыққа су құйыңыз, оны қайнатыңыз, аздап тұз қосыңыз, қара бұрыш пен лавр жапырақтарын лақтырыңыз. Пигоды бар барлық парақтарды қосарланған қазандыққа салыңыз, қақпағын жауып, 35-40 минут қайнатыңыз.
