Әлемдегі аспаздық сарапшылар асқабақты түрлі тағамдарда пайдаланады. Жемістер бөліктерде және тұтас күйде пісіріледі. Асқабақтан сорпа, жарма, кастрюль дайындалады. Одан пюре, салат, тіпті асқабақ кофесі де дайындалады.
Бұл қажетті
- - шошқа целлюлозасы - 0,5 кг;
- - қызанақ - 3 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- - жасыл - шоқ;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - үлкен асқабақ - 1 дана;
- - қияр - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа еті, жақсырақ жұмсақ ет, алдын-ала дайындалады. Мұздатқыштан шығарғаннан кейін, етті тоңазытқышта +4 градус температурада 10-12 сағат бойы еріту үшін қалдырыңыз. Сонымен қатар, шошқа етін пісірерден бір сағат бұрын, бөлме температурасында қыздырыңыз.
2-қадам
Етті ағынды сумен шайыңыз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, суық сумен жабыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жарты сақинаға кесіңіз, ыдысқа салыңыз. Бұрышты шайыңыз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз. Текшелерге кесіңіз. Қызанақты 30 секунд қайнаған суға батырыңыз. Алынғаннан кейін мұзды сумен құйыңыз, содан кейін теріні алыңыз. Қызанақты кесектерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Бір ыдыста қызанақ пен пиязбен біріктіріңіз. Тұқым мен қабығынан таза асқабақты босатыңыз. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз. Жасылдарды шайыңыз, ақырын шайқаңыз және кесіңіз.
3-қадам
Табаны орташа температурада өсімдік майымен қыздырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін жайыңыз, барлық жағынан әдемі қабыққа дейін қуырыңыз. Етке пияз қосыңыз, тұз. Тағамды қақпақпен жабыңыз, баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз. Содан кейін барлық дайындалған көкөністерді жайыңыз, араластырыңыз. 15 минут пісіріңіз, соңында бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Пешті алдын ала қыздырыңыз, табаны тағаммен салыңыз. Тағамды 180 градусқа 25 минут пісіріңіз. Пісірілген асқабақты ет және көкөністермен туралған шөптермен және қияр раушанымен безендіріңіз.
