Саңырауқұлақтарды зерттеу олардың тағамдық құндылығы төмен екенін көрсетті. Саңырауқұлақтарда көптеген пайдалы заттар болғанымен, адам ағзасы оларды толықтай игере алмайды. Дәл осы себепті саңырауқұлақтар ауыр тағам саналады.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтардың қатты қорытылуы саңырауқұлақтарда кездесетін хитин полимеріне байланысты. Саңырауқұлақтардағы хитиннің мөлшері 60% дейін болуы мүмкін. Хитин ақуыздармен бірге саңырауқұлақтар үшін тіреуіш қызметін атқаратын фибрилдердің пайда болуының негізі болып табылады.
2-қадам
Хитин тек саңырауқұлақтарда болмайды. Шаян тәрізділер мен қоңыздардың қабығында хитин бар. Сондықтан бұл табиғи полимер «хитин» деп аталды, ол грек тілінен аударғанда «киім, тері, қабық» дегенді білдіреді.
3-қадам
Хитинді алғаш рет 1821 жылы ғалым Генри Бракон бөліп алды. Ол жаңа затқа «фунгин» деп ат қойды. Бұрын ғылымға белгісіз болған полимер күкірт қышқылында ерімеген. Полимердің көзі саңырауқұлақ болғандықтан, бұл заттың атауы латынның саңырауқұлақ (саңырауқұлақ) сөзінен шыққан. Біраз уақыттан кейін француз натуралисті А. Одиер тарантулалардың сыртқы қабығынан таза хитин бөліп алды. Содан бері бұл атау табиғи полимерге берілді.
4-қадам
Хитиннің химиялық құрылымы целлюлозаның құрылымынан тек гидроксил топтарының бірінің орнына азот болатын топтың пайда болуымен ғана ерекшеленеді. Міне, осы айырмашылықтан хитин мен целлюлозаның қасиеттері әр түрлі. Хитин целлюлозадан бірнеше есе күшті және химиялық тұрақты. Хитин қышқылдар мен сілтілерде ерімейді. Хитиннің күші ғалымдар үшін керемет сыйлық, өйткені көмірде сақталған жәндіктердің қанаттары миллиондаған жылдар.
5-қадам
Хитин жаралар мен күйіктерге, дәрілік қабықшаларға және сорбенттерге емдік таңғыштар алу үшін қолданылады. Хитин туындыларының тізімі жыл сайын кеңейіп келеді.
6-қадам
Бұл полимердің мазмұнына қарамастан, саңырауқұлақтарды тұтынуға болады және қажет, бірақ жеткілікті мөлшерде. Саңырауқұлақтарды өндірістік магистральдардың жанында жинауға қатаң тыйым салынғанын ұмытпауымыз керек. Саңырауқұлақтардағы хитин сорбент рөлін атқарады және ауыр металдарды жинақтайды.
7-қадам
Саңырауқұлақтың қорытылуын жеңілдету үшін оларды ұзақ уақыт пісіру керек - кем дегенде бір жарым сағат. Саңырауқұлақтарды толығымен қайнатпай, оларды ұсақтап кескен дұрыс. Саңырауқұлақ тағамдарын тек асқазан-ішек жолымен проблемасыз, сау адамдар ғана ішуге кеңес береді. Кішкентай балаларға саңырауқұлақтар беруге болмайды. Жақсы қайнатылғанның өзінде олар балаларда ас қорыту жүйесінің бұзылуын тудыруы мүмкін.
