Бұл тағамда алтұтас филені теңіз бассейнімен, лососьмен немесе форельмен алмастыруға болады. Бұл дәмнің сапасына әсер етпейді.
Бұл қажетті
- - 6 дана. дорадо филесі,
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Картоптан жасалған гарнирге:
- - 500 г картоп,
- - 1 банка жасыл бұршақ,
- - 70 г май,
- - аскөк жасыл,
- - дәміне қарай тұз.
- Цуккини гарнирі үшін:
- - 1 кішкентай цукинни,
- - 40 г май,
- - 1 түйір сарымсақ.
- Кремді қыша тұздығы үшін:
- - 1 кішкене пияз,
- - 25 г май,
- - 1 түйір сарымсақ,
- - 1 шай қасық қыша,
- - 250 мл қаймақ,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздық алдымен дайындалады. Ол үшін пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Кәстрөлде орташа температурада еріген сары май, пиязды сонда салыңыз да, жұмсақ болғанша 3 минуттай қуырыңыз.
2-қадам
Содан кейін қыша қосылған сарымсақты кастрюльге салыңыз, барлығы 1 минут қуырылады. Содан кейін қаймақ құйылады және дәміне қарай тұз қосылады. Барлығы қайнатылады және 5-7 минут бойы үнемі араластыра отырып, конверттілікке дейін орташа температурада пісіріледі. Дайын тұздық бөлек қойылады.
3-қадам
Цуккини корей үккіште үгітіледі немесе пышақпен жұқа жолақтармен кесіледі.
4-қадам
Май қуыруға арналған табада ериді. Ұнтақталған сарымсақ түйірін сол жерге қойып, 30 секунд қуырады. Содан кейін цуккиниді қосып, 1-2 минут қуырыңыз. Ыдыс-аяқ дәміне қарай тұздалады және бір жағына қойылады.
5-қадам
Маймен туралған аскөк қайнатылған картопқа қосылады. Барлығы картоптың бүтін бөліктері массаның ішінде қалуы үшін, оларды ұсақтаумен тұншықтырады. Банкадан бұршақ қосылады, бәрі араласады және үстелдің қақпағының астында қалады.
6-қадам
Балық тұздалған және бұрышқа айналады, содан кейін екі жағына дейін қуырылғанға дейін, әр жағында шамамен 2-3 минут.
7-қадам
Тұздық пен цуккини гарнирі қызмет етер алдында қыздырылады. Картоп гарнирі табаққа салынады, айналасына тұздық құйылады. Дорадо филесі картопқа, ал оған - көкөніс майының кішкене бөлігі орналастырылған. Тағам шөптермен безендіріліп, дастарханға ұсынылады.
