Ресейдегі ең сүйікті және кең таралған тағамдардың бірі пеште пісірілген тауық еті. Оның танымалдығы кездейсоқ емес, өйткені ең қарапайым рецепт бойынша дайындалған тауық еті әрқашан дәмді, шырынды және жұмсақ болып шығады. Бұл тағамды дайындаудың айқын жеңілдігіне қарамастан, ол кейбір аспаздық дағдыларды және белгілі бір құпияларды білуді талап етеді.
Тұмшапеште пісірілген құс шынымен шырынды және дәмді болып шығуы үшін, сіз ең алдымен дұрыс өлексені таңдап, сонымен қатар еттің температурасы мен пісіру уақытын қатаң сақтауыңыз керек.
Мұздатылғаннан бай дәмімен және жұмсақ етімен ерекшеленетін салқындатылған немесе буға пісірілген құс етін сатып алған жөн.
Пеште пісіру үшін бір жасқа дейінгі және салмағы 1,5 кг аспайтын тауық ұшалары қолайлы. Құс етінің балғындығына ерекше назар аударыңыз. Жаңа, сапалы тауықтың бұлшық ет тіндері жақсы дамыған, тым сүйектері жоқ дөңгелек кеудеге ие. Терісі біркелкі, қызғылт реңкпен ашық сары, ал құс еті мен майында дақтар болмауы керек. Терінің сұр түсі, біркелкі емес бұлшықет талшықтары немесе тым сары май сапасыз өнімді көрсетеді. Сатып алудан бұрын міндетті түрде тауықты иіскеңіз. Сапалы өнімдердің жағымды хош иісі бар.
Пісіруге арналған ыдыстарды таңдағанда, керамикалық немесе шойын қалыпқа артықшылық беріңіз. Мұндай ыдыс, ол қызған сайын, сізді ет жағу және біркелкі емес пісіру сияқты мәселелерден құтқарады. Шыны және металл қалыптар да қолайлы, бірақ олар температура жағдайларына мұқият назар аударуды қажет етеді. Тұтас құс етін пісіруді ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін олардың орталық бөлігінде конусы бар арнайы терең пішіндер немесе сатылымда тауықты тік күйде ұстайтын металл тіректер бар.
Қуыру процесінде температураны бақылау өте маңызды. Оның ішіндегі температура 85 ° C-тан асқан кезде етті тұтынуға толық дайын деп санауға болады. Алайда оны тек арнайы термометрмен өлшеуге болады. Сіз кейбір ұсыныстарды орындау арқылы кәсіби құрылғыларсыз тауықтың дайындығын анықтай аласыз. Дайын болған қаңқаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Сонымен бірге, 180-ден 200 ° C-қа дейінгі температурада ет бір килограмға 40 минуттай пісірілетінін есте ұстаған жөн. Тағамның дайындығы кеуде аймағында тіс тазалағышпен тесіліп тексеріледі. Еттен шыққан шырын таза және мөлдір, қан қоспалары мен лайлылығы болмауы керек. Бірақ тауықты пеште ұзақ ұстамауыңыз керек, әйтпесе ет құрғап, еріген майдың жағымсыз иісіне ие болады.
Аппетитті алтын-қоңыр қабықты алу үшін тауықты аз мөлшерде еріген балмен немесе жұқа қабат қаймақпен майлаңыз. Қаптама ретінде қолданылатын майонезден бас тартқан дұрыс. Бұл сіздің құсыңызға жағымсыз сірке суы мен артық май береді, бұл дайын тағамның дәміне кері әсер етеді.
Тауық етін пеште дәмді етіп пісірудің ең оңай жолы - оны қалың тұзды қабатқа себілген пісіру парағында пісіру. Ол үшін пешті алдын ала қыздырыңыз. Ұшаны шайыңыз, оны кеуде ортасынан кесіңіз, кітап сияқты ашыңыз. Содан кейін етті ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз. Пісіру парағына бір килограмм ірі тұзды жайып, оның үстіне тауықты салыңыз. Тендерге дейін пісіріңіз.
Ет тұздалады деп қорықпаңыз, ол тұзды қанша қажет болса, сонша сіңіреді.
Еш қиындықсыз сіз қытырлақ қоңыр қыртысы бар біркелкі гриль етін аласыз.
