Ежелгі заманнан бері балық пен теңіз өнімдерінің пайдасы атап өтілді. Балықтың төмен калориялы құрамы ғана емес, оның құрамы да денені жұмыс істеуге қажетті элементтермен байытатын құрамды бағалайды.
Балық өнімдерінің маңызды және маңызды құрамдастары - адамдар үшін маңызды полиқанықпаған қышқылдар тобы болып табылатын омега-3 май қышқылдары. Ағзаның өзі бұл заттарды шығаруға қабілетті емес екенін және олар қатысатын өнімдер өте аз екенін ескеру өте маңызды. Ең танымал тамақ өнімдері - жаңғақ, күнбағыс дәндері. Омега-3 қышқылдарының басты артықшылығы - қандағы холестерин деңгейін төмендету, бұл жүрек-қан тамырлары жүйесі мен мидың жұмысына жақсы әсер етеді. Бұл май қышқылдарының қайнар көздері балықтардың кейбір түрлері болып саналады: майшабақ, скумбрия, тунец, форель, албырт, галибут және басқалары.
Сондай-ақ, балықтың төмен калориялы мөлшері ас қорытуды және етті немесе тауық етінен гөрі ағзаның жақсы сіңуін қамтамасыз етеді. Мысалы, егер тауық адам ағзасында 4 сағаттай қорытылатын болса, онда балықтың қорытылуына 2-3 сағат қана қажет болады. Бұл сөзсіз дененің жалпы жағдайына әсер етеді.
Балық микроэлементтерге бай, ең бастысы йод, магний, темір, фосфор. Әрине, ең үлкен пайда мұздатылмаған балықта болады. Балықтың калория мөлшері төмен болғандықтан, ол салмақ жоғалтуға арналған түрлі диеталарға енгізілген. Бұл өнім салмақ жоғалтуға ғана емес, денені пайдалы заттар мен дәрумендермен байытуға мүмкіндік береді. Балықтың калория мөлшері оның әртүрлілігіне байланысты, олардың түрлері мен түршелері өте көп. Мысалы, арық балықтардың (треска, хек, камбала) орташа калория мөлшері шамамен 80 Ккал, орташа майлылығы (алабұға, форель, шпрат) - 100 Ккал-дан сәл жоғары, майлы (скумбрия, тунец, жылан, скумбрия) - 150 -200 ккал.
Жапонияда алғаш рет қызыл балықтың төмен калориялы құрамы байқалды, мұнда бұл тамақ өнімі адамның әдеттегі рационының көп бөлігін құрайды. Кейінірек балықтар басқа халықтар мен ұлттардың үстелдерінде пайда бола бастады, өйткені оны пайдалану ішкі ағзалар мен жүйелердің күйіне, сыртқы түріне (шаш, тырнақ, тіс, тері) жақсы әсер етеді және қатерлі ісік қаупін азайтады.
Көптеген адамдар өздеріне сұрақ қояды: қуырылған балықта қанша калория бар? Бұл көрсеткіш балықтың түрін және қуыруға қолданылатын майды ескеруі керек. Әдетте, балықты өсімдік майына қуырады. Бұл тағамның орташа калория мөлшері 150-ден 200 Ккал-ға дейін. Мысалы, қуырылған алабұғада 100 г өнімде 140 ккал, поллокта - 184 ккал, крессияда - 195 ккал болады. Оңтайлы гарнир картоп (қайнатылған, қуырылған, картоп), күріш, жаңа піскен көкөністер, шөптер болып саналады. Тағамға дәм мен хош иісті қосу үшін оған тұз, дәмдеуіштер, лимон шырыны және басқа да дәмдеуіштер қосқан жөн.
Кез-келген өнімнің кері жағы болатындығын есте ұстаған жөн. Балық жеудің ең көп таралған жағымсыз салдары - паразиттермен зақымдану. Егер адам шикі балықты (экзотикалық тағамдар мен танымал суши) жақсы көрсе немесе оны жеткілікті қыздырмаса, бұл қауіп төндіреді. Паразиттерді толығымен жою үшін балықты мұқият қуыру немесе қайнату ұсынылады.
Сондай-ақ, темекі шегетін балықтар өңдеудің ең қауіпті және зиянды тәсілі екенін ескеру қажет, өйткені өнімнің құрамында онкологиялық аурулардың себебі болып табылатын канцерогендер пайда болады. Зиянды заттардың ең көп мөлшері ыстық темекі шегу кезінде жиналады. Бірақ суық ысталған балықты жиі жеуге болмайды, 1-2 аптада бір рет жеткілікті.
