Барлық диетологтар табиғи шоколадтың қалыпты мөлшерде денсаулыққа пайдасы бар деп келіседі. Дүкенде түрлі шоколадтар, шоколадтар мен барлардан көз шығады, бірақ шын мәнінде барлық шоколад осылай атала бермейді. Қосымша грамм қосып қана қоймай, денсаулығыңызға зиян келтіретін жалған емес, шынайы пайдалы шоколадты сатып алу үшін не іздеу керек?
Жалпы, какао ұнтағы мен какао майына негізделген өнімді (бар, кәмпит, бар) шоколад деп атаған жөн. Бұл біздің денемізге пайдалы әсер ететін какао бұршақтарының өнімдері. Құрамындағы флавоноидтар қан қысымын реттейді және антиоксидантты әсерге ие. Бірақ шоколадтар мен кәмпиттерде «табиғиға ұқсас» өнімдер болуы мүмкін, өйткені олар әдетте қаптамада жазады, яғни имитациялайды. Ауыстырғыштар өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін, оның сыртқы түрін жақсарту үшін қолданылады. Құрамында какао майының орнына алынған, құрамында бірдей пальма майы бар кілегей немесе шоколад пішінін жақсы ұстайды және ыстық бөлмеде де ерімейді. Сау какао майының орнын басатын майлардың оның дәмі мен хош иісі мүлдем жоқ, ең бастысы адамға пайдасы жоқ. Какао майының алмастырғыштары канцерогендер сияқты әрекет етуі ықтимал.
Сонымен, шоколад деп аталуы үшін шоколадтың құрамында не болуы керек? Композициядан «табиғиға ұқсас» ештеңе көрмеуіңіз керек. Барлық алмастырғыштар тек кондитерлік барда болады, бірақ шоколадта болмайды. Пакетте тек хош иістендіргіш ретінде какао массасы, какао майы, лецитин, ваниль немесе ванилин болуы керек. Егер өнім «жаңғақ қосылған шоколад» немесе басқа қоспалар деп аталса, онда бұл қоспалар да көрсетілуі керек, мысалы: жаңғақ немесе ұсақталған жержаңғақ.
Кішкентай зауыттар өнімнің құрамында какао майының алмастырғыштарын қолданатындығын көрсетпей-ақ осы танымал дәмді тағамдардан ақша табуға дайын екенін есте ұстаған жөн, сондықтан сіз белгілі өндірушілерге сенуіңіз керек. Бірнеше тексеру олардың шоколадты өндіру процесінде аз бұзушылықтарға жол беретіндігін дәлелдеді.
Кеңес: табиғи шоколадтың балқу температурасы адам денесінің температурасынан төмен екенін ұмытпаңыз, сондықтан нағыз шоколад тілде ериді. Егер кәмпит немесе шоколадтың бір бөлігі еріп кетпесе, оны шайнау керек және оны ыстық шаймен шайып тастаңыз, сонда ол қатал болмай қалады, демек бұл сіздің сақ болуыңызға себеп болады.
