Шоколадты субұрқақтар мереке күндері мерекені безендіру және жандандыру үшін көбірек қолданылады. Сондай-ақ бірнеше бөлімде үлкен опциялар бар - олар мейрамханаларда, жазғы кафелерде, кештерде қолданылады. Үйде қолдануға арналған шағын модель де бар. Субұрқақты пайдалану қиын емес, арнайы дайындық қажет емес. Тек дұрыс шоколадты таңдау маңызды.
Шоколадты субұрқақ үшін қай шоколадтың жақсы екенін анықтау үшін нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз. Ең жақсы нұсқа - субұрқақтарда пайдалану үшін арнайы жасалған өнімдерді таңдау. Бірақ кейбір жағдайларда құрылғының жұмысына кедергі келтірмейтін және дәмі жақсы болатын арнайы дайындалған қоспалар қолайлы.
Фонтандар үшін қандай шоколад түрлері қолайлы
Шоколадты фонтанда сіз келесі шоколадты пайдалана аласыз:
1. Субұрқақтарды толтыруға арналған - ол қарапайымнан төмен балқу температурасымен, оңтайлы тұтқырлығымен, әдемі жылтырлығымен және қажетті сұйықтықпен ерекшеленеді. Шоколад Англия өндірушілерінің арасында жақсы беделге ие болды, бірақ Бельгия бұл мәселеде әлі де танымал көшбасшы болып табылады.
2. Кондитерлік шоколад галллет түрінде, ол иіссіз өсімдік майымен немесе какао майымен сұйылтылған. Шоколадты субұрқақ үшін және десерттерде пайдалану үшін Cacao Barry, JM Posner, Callebaut және басқаларын таңдаған жөн. Майды шоколадтың мөлшеріне байланысты қосу керек - жалпы салмақтың оннан бір бөлігі.
3. Балқытылған және сары маймен араласқан тақта шоколады (какао немесе иіссіз көкөніс). Плиткалар қатты немесе кеуекті болуы мүмкін, құрамында жаңғақ немесе вафли, кептірілген жемістер сияқты толтырғыштары жоқ заттарды таңдау керек. Олар субұрқақ механизміне түсіп, оны зақымдауы мүмкін. Фонтанға арзан шоколад сатып алу өте жағымсыз - оның құрамында механизмге зиянды көптеген бөлшектер бар, бұл құрылғының бұзылуына әкелуі мүмкін. Мұндай шоколадты сұйылтуға арналған май оннан бір бөлігін қажет етеді, бұл оның дәмі мен сапасына зиянды.
4. Фонтандарға арналған шоколадтың массасы - ол тиеуге дайындалған түрінде шығарылады және ешқандай ингредиенттермен араластыруды қажет етпейді. Бірақ оны сатып алғанда композицияны мұқият зерделеу керек. Көбінесе оның құрамында какао майы жоқ, бұл өнімді арзан етеді. Бірақ майсыз сіз жеткілікті тұтқырлық пен сұйықтыққа қол жеткізе алмайсыз, сондықтан өндірушілер тағы біреуін қосады және олар әрдайым оның атауын құрамда көрсете бермейді. Мұндай шоколад, әдетте, идеалды консистенцияға ие емес, ұйыған шоколадты шығарады, ол құйылған шоколадтың сыртқы түрін бұзады.
Субұрқақ үшін қандай шоколад таңдалса да, оны жанармай құю алдында дайындау керек.
Фонтанға арналған шоколадты дайындау әдістері
Фонтанды бастамас бұрын сізге шоколадты еріту керек. Ол үшін келесі әдістерді қолдануға болады:
- су моншасы;
- қолайлы ыдыстарды қолданып микротолқынды пеште;
- өзіңіздің жеке қаптамаңыздағы микротолқынды пеште;
- балқытуға арналған арнайы құрылғылар (көптеген адамдарға арналған кәсіби фонтанды қолданған жөн);
- субұрқақтың ең төменгі ыдысында балқу (қозғалтқышта айтарлықтай жүктеме болғандықтан, үйде қолдануға арналған шағын құрылғылардың иелеріне ғана жарамды).
Субұрқақ үшін қарапайым шоколадты қолданған кезде оны міндетті түрде сары маймен сұйылтыңыз. Какао майы балқу кезінде шоколадқа жақсы қосылады, өсімдік майы - содан кейін. Дайын өнімді субұрқақ ыдысына құймас бұрын, оны қыздырыңыз.
