Шоколад пен шоколадтың көптігі тұтынушыға қатал әзіл ойнайды. Таңдау үлкен, тек әдемі ораманың артында нақты шоколад жоқ. Мұнда жасыру - ең жақсы жағдайда соядан жасалған суррогат өнім. Мұндай шоколадтың зияны болмайды, бірақ пайдасы да болмайды.
Егер бұрын бірнеше кондитерлік фабрикалардың өнімдері нарыққа ұсынылса, қазір тіпті жеке кәсіпкерлер де шоколад шығарады. Клиент жалған үшін артық төлемей, нағыз шоколад алғысы келсе не істеуі керек?
Шоколад туралы барлық ақпарат қаптамада көрсетілуі керек. Сонымен қатар, нақты шоколад ГОСТ (R 52821-2007) белгісімен белгіленуі керек. Егер өндіруші ГОСТ-ны көрсеткен болса, онда шоколад өндірісінде стандартты рецепт қолданылды. Әрине, мұнда кондитер фабрикасының әдептілігінен үміттенуге тура келеді.
Шығарманы оқыңыз. Егер сіз классикалық қара шоколад сатып алсаңыз, онда композиция тек какао, какао майы мен қанттан тұруы керек. Барлығы! Енді бояғыштар мен хош иістер болмайды. Егер шоколад жаңғақ немесе мейізде болса, оған сәйкесінше жаңғақ пен мейіз қосылады.
Алайда, өндірушілер құрамымен алдай алады және какао майының орнына өсімдік майы болып табылады, олар өсімдік майын көрсетеді. Бұл пальма майы қолданылғанын білдіруі мүмкін. Немесе олар «какао-велла» деп жазады, бұл какао бабаларынан алынған торт.
Қаптаманы ашыңыз. Нағыз шоколад қанттың иісін сезбеуі керек. Дәмі жоқ шоколадтан какао иісі шығады. Шоколадтың беті тегіс, жылтыр болуы керек. Бірақ егер сіз оны бұзсаңыз, онда плитка үзіліс кезінде күңгірт болуы керек.
Шоколадты сындырып жатқанда, сіз күңгірт және құрғақ шиқыл естисіз. Ал егер шоколадқа пальма майы қосылса, өнім үнсіз бұзылады. Бұл жағдайда шоколад созылып, құлап кетпеуі керек.
