Болгар ұлттық тағамдары көбінесе майсыз мәзірді пайдаланады, көкөністер кез-келген түрінде қолданылады: шикі, қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, маринадталған. Оларға тәбет, гарнир, салқын тағамдар беріледі. Қызыл болгар бұрышы қосылған күріш салаты - бұл тағамның ұлттық тағамдарының бірі.
Осы салаттың 1 килограммын дайындау үшін сізге таза граммен көрсетілген келесі өнімдер қажет (яғни дайындалған түрінде: қабығы, тұқымы жоқ және т.б.):
- Қызыл болгар бұрышы 120 г.
- Пісірілген күріш 270 г.
- Жасыл бұршақ 290 г.
- Сірке суы 3% 45 г.
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
Күріш салатын қызыл бұрышпен пісіру технологиясы
Қызыл болгар бұрыштарын жуыңыз, жартысын кесіп, тұқымын алыңыз, содан кейін грильде немесе пеште 250 градус Цельсийде жеңіл қабық пайда болғанша пісіріңіз. Содан кейін оны дойбыға кесу керек (яғни шамамен 1,5 - 1,5 см квадрат, шамамен немесе өз қалауы бойынша).
Рецептте көрсетілген күріштің массасы - дайын өнімнің массасы - қайнатылған және салқындатылған. Күрішті қарапайым ережелерді сақтай отырып қайнату керек. Қажетті күріш мөлшерін салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз, аздап тұз қосып, қатты отқа қойыңыз. Қайнаған кезде отты минимумға дейін азайтып, қақпақпен тығыз жабыңыз. Су толығымен буланғанша пісіріңіз, бүкіл пісіру уақытында 2-3 реттен артық емес тексеріңіз.
Барлық дайын тағамдарды салат ыдысына салыңыз, сірке суын, тұз бен бұрыш қосып, содан кейін араластырыңыз. Салат ыдысында қызмет етіңіз, салат жапырақтарымен безендіріңіз.
