Бір уақытта тамақ өнеркәсібінің дамуы тез бұзылатын өнімдердің (шұжықтар, шырындар, йогурттар және т.б.) сақтау мерзімін оларға арнайы тағамдық қоспалар қосу арқылы ұлғайтуға мүмкіндік берді. Өндірушілер қоспалардан болатын денсаулыққа қауіпті минималды деп мәлімдейді. Алайда әлсіз иммунитеті бар адамдар, астматиктер және аллергиямен ауыратындар өте сақ болған жөн. Құрамында E әрпі бар қоспалар бар өнімдерді таңдағанда, кейбір ақпаратты білу артық болмайды.
Өндірісте келесі тағамдық қоспалар жиі қолданылады:
E102 (tartrazine) - түрлі-түсті консервілер, қақталған балықтар мен кондитерлік өнімдер өндірісінде қолданылатын сары бояғыш. Ол денеде жинақталуға бейім. Аспиринге төзбеушілікпен ауыратын адамдарға ұсынылмайды. 10 жасқа дейінгі балаларда тітіркенуді тудыруы мүмкін.
E104 (сары хинолин) - ысталған ет, балық консервілері, теңіз балдырлары бар дайын салаттар және т.б. өндірісінде белсенді қолданылады, 10% жағдайда ол жеңіл басылатын ісіну түрінде аллергиялық реакция тудырады. Бұл ағзадағы сұйықтықтың тоқырауын тудырады, қант диабетімен ауыратындарға және зәр шығару жүйесінің жұмысында қиындықтар туындаған жағдайда қарсы.
E110 (күннің батуы) - шоколадты сусындар дайындауға арналған құрғақ қоспаларда бар, сорпалар мен десерттерге арналған концентраттарда қолданылады. Ағзада жиналып, жүйке жүйесінің жұмысында ақаулар болуы мүмкін: қозғыштық, ұйқының бұзылуы, тітіркену және т.б.
E120 (кочинеал) - бұл жұмыртқаның сарысына негізделген табиғи бояғыш. Егер сізде жұмыртқа мен жануарлардан алынатын өнімдерге аллергия болмаса дерлік зиянсыз.
E122 (кармоизин) - қызыл бояғыш, жидектерден джемдер, десерттер, тұздықтар және т.б. Бронх демікпесі ауруларында қауіпті. 12 жасқа дейінгі балаларға ұсынылмайды, өйткені бұл ең күшті аллерген.
E124 (poncea) - қызыл түсті бояғыш, көбіне шұжық пен паштет өндірісінде қолданылады. Холестерин деңгейін жоғарылатады, қан тамырлары және жүрек жеткіліксіздігі бар адамдар үшін қауіпті.
E127 (эритрозин) - ветчина мен шошқа өнімдерін өндіруде қолданылатын жидектер мен жемістерді консервілеу үшін қолданылатын қызыл бояғыш. Қозғыштығы жоғарылаған адамдарға және бауыр қызметі бұзылған науқастарға ұсынылмайды. Сирек жағдайларда бұл асқазан-ішек жолдары ауруларының өршуіне әкеледі (жара, гастрит және т.б.).
E131 (көк V) - көкөністерді консервілеу үшін қолданылады, аллергиялық дерматит тудыруы мүмкін. Антибиотиктерді қолданатын адамдарға және 18 жасқа дейінгі балаларға ұсынылмайды.
E132 (индиго кармині) - ет жартылай фабрикаттары мен йогурт өндірісінде қолданылады. Ағзада жинақталып, асқазандағы қышқылдық деңгейін жоғарылатады. Семіздік пен асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.
E133 (тамаша көк) - чиптерде және жасыл бұршақ консервілерінде қолданылады. Аз мөлшерде бұл іс жүзінде зиянсыз.
E151 (қара PN) - консервіленген көкөністер мен жемістерге қанық түс береді. Оқшауланған жағдайларда, бұл бөртпе түрінде аллергия тудыруы мүмкін. Қозғыштығы жоғарылаған адамдарға ұсынылмайды.
E413 (tragacanth) - эмульгатор, тұрақтандырғыш және қоюландырғыш. Ол өңделген ірімшіктер мен йогурт сияқты сүт өнімдерін дайындауда қолданылады. Ең күшті аллерген. Асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылмайды. Холестерин деңгейінің жоғарылауына әкеледі.
