Ет қопсытқышы - сорпаға негізделген сорпа, оның құрамына әртүрлі ет түрлері, шұжықтар, жаңа және тұздалған көкөністер, дәмдеуіштер кіреді. Сорпаға қышқыл қосу үшін оған лимон қосылады.
Солянка сиыр және зәйтүнмен
Хош иісті ходжеподж жасау үшін сізге қажет:
- сүйектегі 400 г сиыр еті;
- 100 г ветчина;
- 200 г түрлі шұжықтар;
- 2,5 литр су;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 4 маринадталған қияр;
- 2 лавр жапырағы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 2-3 бұрыш;
- 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 2 ас қасық. зәйтүн;
- лимон;
- жасыл пияз;
- жаңа ақжелкен;
- шикі қаймақ.
Сорпаны сиыр етінен пісіріп, етін алыңыз, сүйектерін бөліп, етті текшелерге бөліңіз. Етті қайтадан сорпаға салыңыз, оны баяу отта пісіруді жалғастырыңыз, бұрыш дәмі мен тұзды дәміңізге қарай қосыңыз.
Сәбізді, пиязды және маринадталған қиярды ұсақ үккіште үккіште ұсақтап тураңыз. Жаңа піскен көкөністерді өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін қияр мен томат пастасын қосып, араластырыңыз және табада 2-3 минут ұстаңыз. Содан кейін көкөніс қоспасын кастрюльге салыңыз да, баяу отта қайнатыңыз.
Лимонды жіңішке тілімдерге кесіңіз, жасыл түстерді кесіңіз, зәйтүнді екіге бөліңіз. Ветчина мен шұжықтарды өсімдік майына қоңыр түспен кесіңіз. Ходжеподжға қуырылған ет қосыңыз.
Осыдан кейін сорпаны тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оған зәйтүн салып, отты өшіріңіз. Ыдысты қақпақтың астында 20 минут ұстаңыз. Содан кейін ходжеподжды табақтарға құйыңыз, әрқайсысына лимон тілімін салыңыз, үстіне шөптер себіңіз және дәміне қарай қаймақ қосыңыз.
Мультипісіргіштегі классикалық қожа
Ходжеподжды мультипісіргіште пісіруге болады, ол үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- 500 г әр түрлі ысталған ет;
- 6 тұзды қияр;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық. зәйтүн;
- 2 лавр жапырағы;
- 1 сәбіз;
- 2 қара бұрыш;
- 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 2 тілім лимон;
- өсімдік майы.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Мультипісіргішті «пісіру» режиміне 10 минут салып, ыдыстың түбіне аздап май құйып, көкөністерді салыңыз.
Содан кейін туралған ысталған ет, томат пастасын көкөністерге қосып, ыстық сорпаны максималды белгіге дейін құйып, мультипісіргішті жабыңыз. «Сөндіру» режимін 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін сорпаға лавр жапырағы, қара бұрыш және ұсақ туралған қияр қосыңыз. Ходжеподжды сол режимде тағы 10 минут пісіріңіз.
Дайын сорпаға лимон, зәйтүн тілімдерін салып, 15-20 минутқа қоя тұрыңыз. Ходжеподжға қаймақ, шөптер және бидай нанымен бірге қызмет етіңіз.
