Үйде жасалған сүзбеден жасалған десертті неге «сырники» деп атайды? Бұл тағамды алғаш Украинада дайындаған және украин тілінен аударғанда «сүзбе» деген сөз «әке» деп естіледі.
Мейіз қосылған ірімшікке арналған рецепт
Мейіз қосылған сүзбе пирогтарының классикалық нұсқасы ең талғампаз талғампаздарды қуантады. Алтын қыртыс, нәзік орталық және сәл қытырлақ шеттер - бұл дұрыс дайындалған десерттің белгілері.
Мейіз қосылған ірімшік пирожныйларын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 250 г сапалы сүзбе, тауық жұмыртқасы, 2-3 ас қасық түйіршіктелген қант, 3-4 ас қасық бидай ұны, 50 г мейіз, дәмі, өсімдік майы.
Сүзбе пирожныйларын мейізбен пісіру
Мейізді алдын-ала 5-10 минут қайнаған суға пісіру керек. Әйтпесе, құрғақ мейіз нәзік тағамның дәмін бұзады. Осы уақыт ішінде сіз қамырды дайындауға болады. Дайын сүзбе немесе сүзбе массасын қолдану алдын-ала дайындықты қажет етпейді, өйткені өнім өте нәзік консистенцияға ие. Үйдегі сүзбені ұсақ електен сүрту ұсынылады.
Сүзбеге тауық жұмыртқасы мен түйіршіктелген қант айдалады. Қанттың мөлшерін аспаздық маман анықтайды. Егер сүзбе өте қышқыл дәмге ие болса, қант мөлшерін аздап көбейтуге болады. Ингредиенттерді мұқият шайқаңыз. Біркелкі масса алу үшін араластырғышты қолдануға болады. Дәміне қарай бір шымшым тұз қосылады.
Електен өткен бидай ұны дайындалған массаға біртіндеп енгізіледі. Бұл өте маңызды сәт, өйткені дайын тағамның сапасы көбіне ұнның мөлшеріне байланысты болады. Ұнның жеткіліксіз мөлшерімен сырники қуыру кезінде құлап кетеді. Егер сіз оны ұннан асып тастасаңыз, ыдыс өте тығыз болып шығады және өзіндік ерекшелігін жоғалтады.
Сондықтан, сіз ірімшіктің сапасына назар аудара отырып, тәжірибе жасауыңыз керек болады. Егер ол шырынды болып көрінсе, ұнды көбірек алыңыз, егер сүзбе айтарлықтай құрғақ болып көрінсе, ұн мөлшерін азайту керек.
Бумен пісірілген және сәл сығылған мейіз, бұрын ұнға оралған, дайын массаға қосылады. Бұл жағдайда ол сүзбе массасында біркелкі бөлінеді. Айтпақшы, мейіздің орнына кез-келген кептірілген жемістерді немесе жаңа піскен жемістердің бөліктерін пайдалануға болады.
Ұсақтайтын тақтаға ұн себіңіз және оған сүзбе массасын жағыңыз. Шұжық жасап, оны ұнға айналдырғаннан кейін, қамыр қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек шамамен бірдей бөліктерге кесіледі, әр шеңбер екі жағынан ұнға оралады.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ірімшік торттарын орташа температурада қуырған жөн, өйткені олар өте жоғары температурада оңай жанып кетеді. Ірімшік пирогы қызарғаннан кейін оны екінші жағына бұру керек. Содан кейін, қуырылған ірімшіктер екі минут бойы қақпақпен тығыз жабылады. Сонда олар міндетті түрде ортасын пісіреді.
Десертті ыстық та, салқын да беруге болады. Үйде дайындалған джем немесе қаймақпен дайындалған тәтті тұздық тағамға керемет қосымша болады.
