Бір шымшым дәмдеуіш тағамның дәмін түбегейлі өзгерте алады, оған жан-жақтылық, тереңдік, түс және тартымды хош иіс береді. Бекер емес, көптеген дәмдеуіштер бастапқыда патшалардың үлесі, гурмандардың алтыны болды, дәмдеуіштерді іздеу кезінде олар жаңа елдерді ашты, қызықтырды, әскери және махаббат одақтарына кірді. Енді, дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер барлығына дерлік қол жетімді болған кезде, ас үйде нағыз ғажайыптар жасау үшін оларды қалай қолдануды үйренуіңіз керек.
Дәмдеуіштер мен шөптерді қалай сақтау керек
Кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді қараңғы салқын жерде сақтау керек. Бұл оларға тоңазытқышта сөре керек дегенді білдірмейді, бірақ пештің жанындағы сөреге дәмдеуіштер салынған әдемі шыны ыдыстарды қою - үлкен қателік. Жылу мен жарықтың әсерінен дәмдеуіштер мен шөптер дәмі мен хош иісін тез жоғалтады, сондықтан оларды шкафта, температура шектен тыс жерде және, әрине, қақпағы тығыз жабылған контейнерлерде сақтаған дұрыс.
Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштердің банкаларын жапсырыңыз, оларға қандай дәмдеуіштер салғаныңызды ғана емес, сатып алған күніңізді де көрсетіңіз. Дәмдеуіштерді сатып алғаннан кейін бір жыл ішінде қолданған жөн. Егер сіз кептірілген шөптерді саусақтарыңыздың арасына ысқыласаңыз да хош иісті сезіне алмасаңыз және құрғақ табада құрғақ дәмдеуіштерді қыздырсаңыз, өкінішті, бірақ олардың уақыты аяқталды.
Таңқаларлықтай, жаңа мұздатылған жасыл кептірілгенге қарағанда ұзаққа созылады. Туралған көк шөптерді мұз табақтарына салу арқылы мұздатуға болады. Мұндай порцияланған текшелерді кейіннен еріту өте ыңғайлы.
Сіз бірнеше күн бойы пайдаланғыңыз келетін жаңа піскен шөптерді гүлдер сақталған кезде де сақтауға болады - оларды стакан суға салып, тоңазытқышқа, көкөністер мен жемістерге арналған жерге қойыңыз.
Дәмдеуіштер мен шөптерді қалай қолдануға болады
Үй шаруасындағы әйелдердің дәмдеуіштері мен шөптерімен тәжірибе жасауда бастаушылардың ең үлкен қателігі - «бәрінің жақсылығын бірден» біріктіруге ұмтылу. Дәмі мен хош иісі бар бір дәмдеуішті және «агрессивті» емес екі-үш қосымша қолданған дұрыс. Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келсе, алдымен таныс дәмі бар тағамдар дайындауға тырысыңыз, оны тек бір жаңа дәмдеуішпен дәмдеңіз.
Егер сіз дәмдеуіштердің нақты мөлшерін көрсететін және ингредиенттердің мөлшерін екі есе көбейтетін рецепт бойынша тағам дайындап жатсаңыз, таңқаларлықтай, сізге шөптер мен дәмдеуіштердің дозасын екі есе көбейтудің қажеті жоқ. Бастапқы салмақтың / көлемнің / мөлшердің тағы жартысын қосу жеткілікті.
Ащы өсімдіктердің жаңа жапырақтары оларды ыдысқа қоспас бұрын өте ұсақ кесілуі керек, сондықтан олар максималды дәм мен хош иіс береді. Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді пестник пен ерітіндімен алдын ала ұнтақтауға болады.
Құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерді жаңадан ауыстырғанда және керісінше, кейбір қарапайым ережелерді еске түсіру керек:
- ұнтақ дәмдеуіштерді жаңа ғана кептірілген немесе жаңа піскендерге ауыстыру, есептеуден өту керек: 1/4 шай қасық ұнтақ = 3/4 шай қасық кептірілген дәмдеуіш = 2 шай қасық жаңа піскен;
- құрғақ дәмдеуіштер тағамның басында ыдысқа салынады, ал жаңа піскендері - пісірерден біраз бұрын;
- Суық тағамдарға шөптер мен дәмдеуіштерді қосқанда, хош иістер мен хош иістердің шашыраңқы ноталарға емес, бірыңғай симфонияға айналуына мүмкіндік беру үшін, оны қызмет етер алдында бірнеше сағат беріңіз.
