Дайындау қиын емес әдемі, дәмді тағам. Үйрек еті нәзік, хош иісті, тәбетті қытырлақ қабығымен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- - 2100 г үйрек (қаңқа);
- - 130 г алма;
- - 160 г алмұрт;
- - жүзім 140 г;
- - мандарин 210 г;
- - қызыл шарап 270 мл;
- - дөңгелек күріш 140 г;
- - тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жемісті жуыңыз. Алма мен алмұртты тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Peel мандарин, ақ түсті жолақтар алып тастаңыз. мұқият жүзім шайыңыз.
2-қадам
Кәстрөлдегі шарапты қайнатпастан баяу отта қыздырыңыз, отты өшіріңіз. Жемістерді шарап қосылған кастрюльге жіберіңіз, қақпағын жауып, 35 минут тұндырыңыз.
3-қадам
Күрішті жақсылап шайыңыз, содан кейін тұзды суға қайнатыңыз, шайыңыз, салқындатыңыз.
4-қадам
Жемістерді шараптан алып тастаңыз және күріш қосылған кастрюльге жіберіңіз, араластырыңыз.
5-қадам
Үйректі жақсылап шайыңыз, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен сүртіңіз. Содан кейін тушаны сыртқы және ішкі жағынан тұз бен бұрышпен ысқылаңыз. Пластикалық пленкамен орап, 2, 5 сағаттай маринадтаңыз.
6-қадам
Үйректен пленканы алып тастаңыз, кеудесі мен аяқтарын шанышқымен әр жерде тесіңіз, үйректің ішін күріш пен жеміс қоспасымен толтырыңыз. Егер күріштің барлығы қосылмаған болса, онда оны гарнир ретінде пайдалануға болады.
7-қадам
Үйректің ішіне пышақ салу үшін ағаш шұқығыштарды қолданыңыз. Оны фольгамен қапталған пісіру парағына жіберіп, алдын ала қыздырылған пеште 1,5 сағат бойы 180 градустан аспайтын температурада пісіріңіз.
8-қадам
Үйректің терісін қытырлақ ету үшін оны маймен пісіру кезінде бірнеше рет суару керек, ол қуыру кезінде үйректен босатылады.
