Ұнтақталған жұмыртқалармен және жұмыртқалармен бірге крутондар - таңғы ас. Француз асханасында крутондарды тосттар, испан тілінде - торра деп атайды. Бірақ сіз крутондарды қалай атасаңыз да, олар қуырылған нан кесектері болып қала береді. Сіз қытырлақ таңғы асқа саңырауқұлақ соусымен немесе пісірілген саңырауқұлақтармен крутондар жасай аласыз.
Саңырауқұлақ соусының крутондарының рецепті
Құрамы:
- ескірген ақ нанның бөлігі;
- кез-келген саңырауқұлақтың 500 г;
- 3 стакан сүт;
- 4 жұмыртқа;
- үгітілген ірімшік;
- 6 ас қасық. сары май қасық;
- күнбағыс майы.
Нанды қалыңдығы 1 сантиметрлік кесектерге кесіңіз, сүтті батырыңыз, содан кейін ұрылған жұмыртқаға салыңыз. Қуырыңыз, салқын.
Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанға дейін өз шырынына қайнатыңыз, май, тұз қосыңыз. Екі стақан сүтті үш жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Қалыңдығына дейін пісіріңіз, жұмыртқалар қатып қалмас үшін араластырыңыз.
Саңырауқұлақ соусын крутондарға құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, таңғы ас дайын.
Пісірілген саңырауқұлақ крутондарының рецепті
Құрамы:
- 200 г саңырауқұлақ;
- 120 г нан;
- 20 г сары май;
- 1 жұмыртқа;
- қара бұрыш, тұз, шөптер.
Пісіру парағын майлап, үстіне үлкен саңырауқұлақ қақпақтарын салыңыз, әр қақпаққа майдың кішкене бөлігін салыңыз, қара бұрыш себіңіз, пешке пісіріңіз.
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, сарысын алыңыз, тұзбен сүртіңіз, пісірілген саңырауқұлақтарға салыңыз, туралған жаңа шөптерге себіңіз. Ақуызды ұсақтап тураңыз, тұз салыңыз, шөптермен араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаны сары маймен майлап, ақ нанның тілімдерін екі жағына қуырыңыз, суытыңыз, әр тілімге саңырауқұлақ қақпағын қойыңыз, айналасына шөптермен бірге жұмыртқаның ақтығын жағыңыз.
