Құстардың қанаттарында ет көп емес, бірақ ол өте нәзік және тәбетті, және олардан жасалған тағамдар сыраға арналған тісбасар ретінде де, негізгі ыстық тағам ретінде де керемет. Тауық қанаттарын тұздыққа, нанға немесе картоп қосылған дәмді тұздыққа салыңыз.
Табада тұздықтағы тауық қанаттары
Құрамы:
- 500 г тауық қанаттары;
- 160 мл соя тұздығы;
- 50 г бал;
- 30 мл лимон шырыны;
- 1 шай қасық карри;
- өсімдік майы.
Қанаттарын жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Артық теріні және қауырсындарды қажетінше алып тастаңыз. Құс бөліктерін ыдысқа салыңыз. Балды аздап қыздырыңыз, оны соя тұздығымен және лимон шырынын араластырыңыз. Ол жерге карри қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Қоспаны қанаттарға құйып, оларды маринадпен біркелкі жағу үшін араластырыңыз. Контейнерді полиэтиленмен қатайтып, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз.
Сұйықтықты ағызу үшін кастрюльдегі қанаттарды дуршлагқа жіберіңіз. Табаға өсімдік майын құйыңыз да, қатты отта қыздырыңыз. Маринадталған тауық етін сол жерге қойып, әр жағында қызарғанша қуырыңыз. Пісіру температурасын минимумға дейін төмендетіп, тұздықты құйыңыз да, ыдысты қақпақпен жауып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
Табада нандармен пісірілген тауық қанаттары
Құрамы:
- 650 г тауық қанаттары;
- 200 г мөлдірленбеген жүгері үлпектері;
- 130 г ұн;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- 60 мл су;
- 30 мл алма сірке суы;
- 300 мл өсімдік майы.
Буындардағы қанаттарды кесіп тастаңыз, тек пісіруге арналған ең үлкен фалангтарды бөліңіз, қалғандарын тастаңыз. Кесектерді ыдысқа салыңыз, тұз қосып, сірке суының ерітіндісін көрсетілген мөлшерде құйыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Жарманы берік пакетке салыңыз да, ұсақтаңыз, бірақ үлкен үгінділер қалдыру қиын емес. Оларды тұздап, тегіс табаққа себіңіз. Дәл осылай ұн қосыңыз. Жұмыртқаны кеседе шайқаңыз.
Әр қанат бөлігін ұнға батырыңыз, содан кейін жұмыртқаға батырыңыз, жүгері нанына батырыңыз және жоғары майланған табаға ыстық майға салыңыз. Барлығын 4 минут қуырыңыз, содан кейін артық майларды кетіру үшін майлыққа салыңыз.
Табада картоп қосылған тауық қанаттары
Құрамы:
- 500 г қанаттар;
- 250 г картоп;
- 100 г 25% қаймақ;
- 60 мл су;
- 2 түйір сарымсақ;
- 3 ақжелкен бұтағы;
- 1/4 шай қасық. карри, паприка және бұрыш қоспалары;
- тұз;
- өсімдік майы.
Алдыңғы рецептте сипатталғандай қанаттарды өңдеңіз. Оларды тұз бен дәмдеуіштермен сүртіп, өсімдік майына 2-3 минут қуырыңыз. Тазалап, картоптың кесектерін немесе таяқшаларын кесіп, табаға жіберіңіз. Барлығын қаймақпен, сұйылтылған сумен дәмдеңіз де, баяу отта 30-35 минут қайнатыңыз. Пісіру соңында ұсақталған сарымсақ пен туралған ақжелкенді дәмдеңіз.
