Тауық бауырын жақсы пісіру үшін сізге бірнеше амалдарды білу қажет. Пісірер алдында оны сою керек, әйтпесе оның дәмі ащы болып, тағамдарыңызды бұзады.
- тауық бауыры 500 г;
- пияз 1 үлкен;
- тазартылған өсімдік майы 3 ас қасық. л.;
- бидай ұны 1 кесе;
- қаймақ немесе кілегей 100 г;
- дәміне қарай тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Дайындық
Пиязды қабығынан тазартып, табада күйіп қалмас үшін, оны сирек етіп, сақиналарға бөліңіз.
Бауырды тезірек және біркелкі пісетін етіп әр бөлігін 3-4 бөлікке бөліңіз. Біз өт қабын және өзекшелерді кесіп тастап, бауырдың өтпен жанасуын болдырмауға тырысамыз. Кесуден кейін оны дуршлагта ағынды сумен шайып, раковинаға ағызу үшін қалдырыңыз. Бұл бауырды нанға айналдырған кезде бауырдағы су мен шырынның қамыр түзуіне жол бермеу үшін қажет.
Бес минуттан кейін бауырды қара бұрыш пен тұзға себіңіз де араластырыңыз.
Ұнды үлкен табаққа немесе ыдысқа құйыңыз, онда бауырды айналдыру ыңғайлы болады.
Дайындық
Сізге бүйірлері бар кең, үлкен қуыру табасы қажет. Табаны отқа қойып, май құйыңыз, үш минут қызғаннан кейін пиязды қуыруға жіберіңіз. Аздап араластырып, пиязды 5 минут қуыру керек.
Бауырды ұнға айналдырып, табаға қуырылған пиязға жіберіңіз. Бауырдың бәрін бірден ұнға төгуге болмайды, бірақ бір-біріне жабысып қалмас үшін бірнеше бөлігін алу керек.
Бауырды пиязбен тағы бес минут қуырыңыз, бұрап және екі минут сайын араластырыңыз.
Содан кейін қаймақ немесе қаймақпен толтырып, тағы 100 мл қосыңыз. су. Лавр жапырағын қойып, жабыңыз. Бауырды бес минут қайнатыңыз.
Бауыр дайын, тағамды тұзбен көріңіз, қажет болса қосып араластырыңыз.
Иннингтер
Тағам картоп гарнирлерімен, булгурмен, қарақұмықпен, кускуспен, күрішпен жақсы үйлеседі. Егер бұл жалпы дастархан басындағы отбасылық түскі ас немесе түскі ас болса, сіз гарнирді үлкен табаққа немесе табаққа слайдқа салып, ортасында тұздықпен бауыр құйыңыз.
Жаңа піскен жапырақтардан және жазғы көкөністерден жасалған салаттар да жақсы.
