Хош иісті, қытырлақ тауық қанаттарының жанкүйерлері бұл тағамды пайдалы деп атауға болмайды, өйткені оны ыстық майда пісіреді және оның денсаулыққа зияны белгілі. Алайда, майлы пісіру міндетті емес, егер пеште қанаттар пісірілген болса, ұқсас тағамды аз маймен дайындауға болады.
Пештегі ащы қанаттар
Әйгілі Буффало қанаттарының дәмін тататын өткір және ащы қанат үшін сізге қажет:
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 3 ас қасық алма сірке суы;
- 1 ас қасық паприка;
- 1 ас қасық Вустер тұздығы
- 2 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық сұйық бал;
- 1 ½ килограмм тауық қанаттары.
Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Оны зәйтүн майымен, сірке суы, паприка, Вустершир тұздығы және балмен араластырыңыз. Әр қанатты буыннан екіге бөліп, ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Бал тұздығына салып, ыдысты полиэтиленмен орап, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Тамақты маринадтау тек тостағанға немесе контейнерге ғана емес, сонымен қатар тығыздалған қапшықтарда, зипалы бекіткішпен жасалғанға ыңғайлы.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Тұздықтағы қанаттарды алып, оларды пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Қанаттарын 30 минут пісіріңіз, содан кейін артық майды ағызып, қалған бал тұздығымен қанаттарын себіңіз. Өртті 200 ° C дейін көтеріп, қанаттарын тағы 30 минут қайнатыңыз, оларды мезгіл-мезгіл айналдырып, олардың барлығы жылтыр, тәтті аязбен жабылады.
Дәстүр бойынша бұл қанаттарға қаймақ, сарымсақ және көк ірімшік тұздығы беріледі.
Шафран қанаттары
Осы қанаттардың әдемі, бай алтын түсі мен жағымды хош иісі дәмді «корольдік» дәмдеуіш - шафранмен беріледі. Саған қажет болады:
- 1 килограмм тауық қанаттары;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық жұмсартылған май;
- ¼ шай қасық шафран;
- 1 лимон;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пешті 220С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен салыңыз. Пісіруге арналған сөрені фольганың үстіне қойыңыз. Кішкене кастрюльде сары майды баяу отта ерітіп, оған зәйтүн майын қосып, шафран қосыңыз, лимон шырынын сығыңыз. Кейде 2-3 минут араластырып пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қанаттарын ағын сумен шайыңыз, жақсылап құрғатыңыз және торға қойыңыз. Силикон қылқаламымен тауықтың үстіне шафран лимон майын жағыңыз. 20 минут қуырыңыз, содан кейін пісіру парағын алыңыз, еріген майды ағызып, қанаттарын аударыңыз. Оларды қайтадан майлаңыз және шамамен 10-15 минут пісіріңіз.
Пештегі тай қанаттары
Тауық қанаттарын тек батыста ғана емес, азиялық стильде де керемет дайындауға болады. Саған қажет болады:
- 1 килограмм тауық қанаттары;
- 2 шай қасық өсімдік майы;
- 1 шай қасық күнжіт майы;
- 1 шай қасық тұз;
- ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 кесе жержаңғақ майы;
- ¼ стакан ыстық су;
- 1 шай қасық зімбірдің жаңа ұнтақталған тамырынан;
- 1 ас қасық лайм шырыны;
- 1 шай қасық тай балық тұздығы;
- 1 ас қасық соя тұздығы;
- 1 ас қасық сұйық бал;
- ½ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпектері.
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Қанаттарды буын арқылы бөліңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Өсімдік майы мен күнжіт майын араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қанаттарды фольгамен қапталған пісіру парағының үстіндегі тірекке қойыңыз. Маймен щеткамен тазалап, бірнеше рет төңкеріп, 40-45 минут пісіріңіз. Қанаттар пісіп жатқанда, қалған барлық ингредиенттерді тегіс, тегіс тұздыққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыстық қанаттарды тұздыққа салыңыз да, ыдысты бірнеше рет шайқаңыз, сонда қанаттар толығымен жабылады.
